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發(fā)布時(shí)間：2021-08-30 06:51
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蒸包子時(shí)成型開裂解決辦法
包子饅頭在成型的時(shí)候開裂解決辦法：
1.面團(tuán)硬，水放少了。
2.和面后沒有靜置松弛。
3.成型時(shí)，干粉多了或劑子被風(fēng)干了、失水了。
解決辦法：
1.面團(tuán)硬、水少，典型的配方配比問題，可以多放些水，具體放多少水要根據(jù)面粉的吃水量來決定，沒有固定的，這個(gè)要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來判斷。做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。
蒸出一籠絕世好包子
蒸出一籠絕世好包子
1.因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。
2.搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚。
3.包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）
4.水開后大火蒸包子。
5.蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會收縮。
包子促銷方法--特定資格銷售
包子促銷方法--特定資格銷售
有的連鎖店在促銷時(shí)常會用“部分產(chǎn)品會員銷售”、“會員獨(dú)享特惠價(jià)”的促銷手段，吸引消費(fèi)者加入會員成為忠實(shí)顧客。會員數(shù)累積到一定數(shù)量時(shí)，就會定期或不定期舉辦針對會員的降價(jià)促銷活動，吸引會員上門，因而形成消費(fèi)者蜂擁而入的熱鬧景象。
常見的方式為，加入會員可獲得贈品，會員消費(fèi)享有特惠價(jià)，每一季都舉辦一場的“會員周”特價(jià)活動，回饋有會員資格的消費(fèi)者。宜不吃高冷食物、多飲水、嚴(yán)格戒酒、選用不含或少含銀的蛋白質(zhì)食物，不宜吃粗糧、不宜吃火鍋和海鮮。在活動期間，持有會員卡的消費(fèi)者到門店可以免費(fèi)獲得贈品，店內(nèi)售賣的商品除了宣傳資料上的會員特價(jià)外，現(xiàn)場還會有更低價(jià)、更特惠的產(chǎn)品。
在不同的節(jié)假日通過微博和微信平臺推出“”的活動，不僅促進(jìn)了消費(fèi)者的提前消費(fèi)，也在培養(yǎng)消費(fèi)者買甘其食包子不用找零消費(fèi)的習(xí)慣。
開包子店指南
給廣大客戶推出《開包子店指南》指導(dǎo)
市場前景
在時(shí)代步伐和生活節(jié)奏越來越快的今天，人們對烹調(diào)產(chǎn)品要健康、營養(yǎng)的追求愈來愈高。一：蛋黃有增記憶的功能，蛋黃含有的營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，蛋黃是較好的健腦益智食物，經(jīng)常食用，可增記憶力，補(bǔ)充大腦營養(yǎng)。快速營養(yǎng)食品是對人們?nèi)粘ｏ嬍车难a(bǔ)充，也是餐飲經(jīng)營的又一潮流。在這個(gè)餐飲業(yè)快速發(fā)展的過程中，傳統(tǒng)面點(diǎn)食品愈發(fā)受到消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，如湯圓、水餃等已形成年產(chǎn)值數(shù)百億元的產(chǎn)業(yè);各種包子、饅頭連鎖品牌也不斷興起;更有無數(shù)小攤小販、餐館飯店也在生產(chǎn)銷售包子饅頭，盈利不菲。
