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消毒柜的保養及維護

消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響消毒效率。

消毒結束后，如過10分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。

餐具消毒柜保養：

常通電：雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，餐具消毒柜要經常通電。

消毒裝置是消毒柜的核心部分，主要由消毒燈管(紫外線燈管)、熒光燈座、鎮流器、啟輝器等部分組成。

　紫外線燈管可以產生兩種不同波長的紫外線，一種是波長254nm的紫外線，這種波長的紫外線具有強的殺菌能力，可直接照射殺菌;另一種是波長18，9nm的紫外線，它能將空氣中的02分離成兩個氧原子，然后再與其他02分子結合成03，這樣就能產生純凈的臭氧。目前使用的有高硼紫外線燈管和石英紫外線燈管。石英紫外線燈管產生紫外線，使空氣中的氧氣發生化學變化，產生大量的臭氧。

餐廳使用高溫消毒柜的好處：1、提升了餐廳的服務口碑 2、提升了餐廳的服務檔次 3、提升了餐廳的管理水準 4、提升了餐廳的硬件競爭力 5、增強了消費者的消費信心 6、節約了餐廳的勞動力 7、減少了餐廳的資源浪費 8、推動了餐廳的營業額提升

100度高溫蒸汽對所有的細菌病毒都能起到明顯的滅殺作用,常見的:大腸、乙毒、病毒等,都能在時間內被殺滅。