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面點(diǎn)間設(shè)備  和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)  維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。  保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。  電餅鐺、電烤箱  維護(hù)：每天清掃，嚴(yán)格遵照說明書上的要求。  保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查，無異味，方可正常使用。  洗碗間的設(shè)備  洗碗機(jī)  維護(hù)：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。

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油煙凈化器安裝在風(fēng)機(jī)前還是風(fēng)機(jī)后是將離心式風(fēng)機(jī)安裝在油煙凈化器后，改變油煙過濾器與離心風(fēng)機(jī)的距離，增大自由落差可以減少水流，在緩慢的清洗時(shí)間內(nèi)延長水流速度，提高清洗效率。許多老板選擇購買飯店廚房油煙凈化器，但不知道如何使用好，遇到安裝上的困難。在飯店廚房安裝油煙凈化器時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：必須在飯店廚房?jī)艋鲀?nèi)連續(xù)安裝通風(fēng)管道，以防止通風(fēng)，以確保機(jī)器和設(shè)備的工作效率。

隨著餐飲業(yè)發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注，對(duì)商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí)，就要保證符合廚房運(yùn)作流程及國家審批的各種要求。商用廚房工程一般分為職工休息區(qū)、酒吧功能區(qū)、廚房功能區(qū)、更衣區(qū)、進(jìn)貨檢驗(yàn)接受區(qū)、辦公室區(qū)、干倉區(qū)、冷凍冷藏庫區(qū)、臟餐具清洗區(qū)、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區(qū)等功能區(qū)。

膳食廢物可以理解為廚房垃圾和廚房垃圾。對(duì)廚房垃圾的良好理解基本上是剩菜和剩菜。除了廚房垃圾，廚房垃圾與生活垃圾混合在一起。因此，如果你想處理它，首先要解決它。如何劃分，如何劃分，一直是環(huán)保公司和頭疼的問題。總之，污染源于污染源。從普通人開始，你必須為他們配備透明垃圾桶：可降解，不可降解，腐爛，不可分解，可回收，不可回收，金屬，塑料，可再生，不再回收等。