變蛋加工擇優推薦「多圖」

咸鴨蛋食用方法

1、咸鴨蛋食蒸豆腐

材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

2、咸鴨蛋黃炒南瓜

材料：咸鴨蛋黃2個、南瓜500克

做法：將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的咸鴨蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

3、咸鴨蛋食炒苦瓜

材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。

做法：咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

 咸鴨蛋的簡便制作方法：

（1）取新鮮的鴨蛋，不要用水洗，準備一小碗白酒，一碟鹽。

（2）將鴨蛋放進酒里蘸濕，或是將鴨蛋用酒擦濕。

（3）把鴨蛋的兩頭沾上鹽。

（4）用干凈的容器或者塑料袋盛裝，放在陰涼的地方保存。兩周以后就可以食用了。如果放置的時間長一些，咸味會更重一點。

注意這個方法的要點是鴨蛋不能沾水，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒輕輕擦一下再做。

咸鴨蛋的功效：（1）肺燥咳嗽。（2）小兒積食。

雞蛋午餐不僅僅是健康的因為具有相對較低的脂肪和飽和脂肪酸，并且有助于減肥者遠離午后的小點心。

 現在主要的心臟健康團體已經去除了對于雞蛋消費的限制，因為研究表明日常食用的膽固醇對心臟健康不是主要問題，從來沒有這么充分的理由表明蛋是一種健康飲食。

 對于飽感的影響，不同的食物有不同的作用，蛋白質相較于碳水化合物和脂肪能明顯提高飽感、降低饑餓感。研究表明提高日糧蛋白質同時控制能量攝入，能夠很好的控制體重、降低脂肪。雞蛋是礦物質和維生素的關鍵來源，同時雞蛋中的蛋白質的能量占了35%。

青殼系蛋鴨是培育方向受傳統習慣影響，我國消費者偏好青殼鴨蛋，青殼蛋售價比白殼蛋高，在市場上暢銷，再加上青殼鴨蛋蛋殼較厚，在飼養、運輸、加工過程中破損較少，因此深受生產企業的青睞。但是，目前只有縉云麻鴨、紹興鴨、山麻鴨、金定鴨、荊江麻鴨等有青殼蛋系，經過專門化選育的青殼蛋鴨配套系并不多，其它蛋鴨品種的本品種選育、品系選育和配套系雜交利用缺乏系統研究，個體生產性能差異大，遺傳潛力尚未得到充分發揮，遠遠不能滿足生產需求。因此，青殼蛋鴨品種選育、早熟高產抗逆蛋鴨新品種（系）選育及其健康養殖配套的技術研究，將有效推動我國蛋鴨產業快速發展。