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發布時間：2020-10-04 21:13
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【潘老壯鴨舌店】為您介紹：
醬鴨舌是一道傳統名吃，醬香濃郁，甜咸嫩脆。以溫州，武漢等地的鴨舌較出名。主要原料為鴨舌，調料有老抽，白糖，茴香，桂皮，黃酒，蔥、姜。
醬鴨舌的做法二：
1、備好生鴨舌一份。
2、湯鍋加水燒至溫熱。
3、湯鍋加水燒至溫熱。
4、備好紅酒，細鹽，蜂蜜，醬油。將這些調料調成醬汁。
5、再加入茴香及桂皮
6、將醬油及茴香桂皮下鍋，再加入適量清水，以剛滿過鴨舌底部為準。
7、大火煮收快要收汁，再轉小火煮至收汁干鍋狀態既可。
青椒爆鴨舌的做法詳細介紹：
青椒爆鴨舌的做法詳細步驟1. 鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；
2. 青椒洗凈備用；
3. 鍋內倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒；
4. 放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻；
5. 用水淀粉勾芡，起鍋盛盤即可。青椒爆鴨舌的做法小貼士制作要訣：
鹵制鴨舌時要用中火，炒的時候要用旺火，且動作要迅速，使鴨舌受熱均勻。
健康提示：
辣椒能溫中散寒，開胃消化，還有減肥作用。
爆炒金蟬的做法：
1.買來的金蟬用清水沖洗干凈
2.用淡鹽水泡半天左右以入味
3.將水份控干，蔥切片
4.鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感
5.燒熱油后，放入花椒和蔥爆香
6.放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
7.加少許的醬油入味
8.放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以
9.再繼續翻炒至表面焦黃即可
10.晾涼后吃味道更好
金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
油炸金蟬的做法：
1.把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。（因為罐頭裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份）
2.從清水中撈出，用廚房紙吸干水分
3.鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出
4.吃的時候撒些熟的白芝麻即可
