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廚房能源利用一體化

節(jié)能環(huán)保綠色健康是廚房設(shè)備研發(fā)永遠(yuǎn)不變的主題。廚房中很多能源如果能循環(huán)利用，該是一個(gè)多大的進(jìn)步啊。熱灶、蒸鍋產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)一步加熱水源，供洗碗洗餐具使用等。移動(dòng)廚房概念。高酒店的門(mén)檻，受政策的限制，制約了很多人的腿腳。想吃的美食，受單位或家里廚具的限制，出不來(lái)效果。打包外賣(mài)，色香味形器、溫度得不到保障。想開(kāi)個(gè)戶(hù)外酒會(huì)，只能是冷餐的。想吃美味熱菜，是一種奢望。

首先，要把酒店廚房進(jìn)行裝修，水和電都要布置安裝妥當(dāng)。準(zhǔn)確測(cè)量廚房設(shè)備長(zhǎng)度、寬度和高度，包括廚房?jī)?nèi)的柱子等物體都要明確標(biāo)注；繪出廚房的平面圖，必要時(shí)還要設(shè)計(jì)出立體圖。  其次，根據(jù)酒店需要，酒店廚房設(shè)備廠家按照廚房圖紙進(jìn)行各種設(shè)備的擺放，中間需要和廚師長(zhǎng)協(xié)商，終確定各種設(shè)備的尺寸，進(jìn)而合理的畫(huà)出設(shè)備的CAD擺放圖，為了直觀有時(shí)需要設(shè)計(jì)出3D立體效果圖。這樣設(shè)備的清單及其規(guī)格也就出來(lái)了。

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大家在安裝酒店廚房設(shè)備機(jī)器設(shè)備時(shí)要安全提示，即應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)清晰廚具設(shè)備的五金件及其吊廚等是不是安裝堅(jiān)固，在安裝油煙機(jī)時(shí)安裝工作人員還應(yīng)留意其高寬比，應(yīng)與使用人的個(gè)子為標(biāo)準(zhǔn)，另外以便降低不便還應(yīng)將油煙機(jī)與廚房櫥柜另外開(kāi)展安裝。在安裝酒店廚房設(shè)備機(jī)器設(shè)備時(shí)解決廚具設(shè)備設(shè)備搞好工程驗(yàn)收工作中，不但規(guī)定廚具設(shè)備設(shè)備應(yīng)無(wú)松脫及其前伸等比較顯著的品質(zhì)缺點(diǎn)，并且廚具設(shè)備設(shè)備同農(nóng)村基層的聯(lián)接應(yīng)符合我國(guó)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定才可。

隨著餐飲業(yè)發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來(lái)越多的關(guān)注，對(duì)商用廚房工程的要求也越來(lái)越高。這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí)，就要保證符合廚房運(yùn)作流程及國(guó)家審批的各種要求。商用廚房工程一般分為職工休息區(qū)、酒吧功能區(qū)、廚房功能區(qū)、更衣區(qū)、進(jìn)貨檢驗(yàn)接受區(qū)、辦公室區(qū)、干倉(cāng)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)區(qū)、臟餐具清洗區(qū)、職工廁所、垃圾分類(lèi)和資源回收整理區(qū)等功能區(qū)。