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發布時間：2020-12-21 07:51
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干鍋鵝翅是一道美味可口的傳統小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。
投資少，客源廣，想自己做老板的趕快來加盟吧。干鍋鵝翅，聞著香，吃著更香。先干鍋吃翅，再涮鍋吃菜，干鍋與火鍋的結合，價格更實惠，讓顧客贊不絕口，回味無窮。 干鍋鵝翅王，口味，價格實惠，適合任何消費群體，更有三種口味任您選擇。 干鍋鵝翅王，配方，口味醇香，讓你放不下。同時，總部為加盟者及員工分別開設相應的課程，員工的培訓為12個工作日（兩周）。
干鍋鵝翅加盟優勢
1、選址指導與評估
提供加盟者選址評估的指導說明，對加盟者所尋店址進行商圈、立地、門店技術條件的評估。并進行投資可行性預估，包括營業額預估、投資額預估、經營收益預估，提供選址參考。
2、統一裝修與設備
為確保干鍋鵝翅的統一形象，門店的設計是由總部的設計公司設計，有償提供完整的裝修圖紙，由總部審核合格的工程隊施工。為確保產品質量，設備也統一由總部的供應商提供或按規格自采。
3、人力資源與培訓
開業前，提供人員招募，人事制度參考資料，并指導加盟者招募員工。同時，總部為加盟者及員工分別開設相應的課程，員工的培訓為12個工作日（兩周）；
開業后，總部派遣督導經理駐店輔導，加盟店若有額外人力需求，經協調后，總部會提供有償支持。同時，總部還將繼續對加盟者及其員工開設培訓課程，加強與加盟店的溝通。
4、運營指導與協助
開業前，制定開業籌備工作進度，協助規劃開業廣告宣傳、促銷活動的舉辦，提供標準操作手冊，作為營運規范；
開業后，總部相關人員不定期到加盟店進行督核指導，與加盟者召開經營檢討會，協助改善店面管理，提升業績。
5、廣告宣傳與促銷
為提升加盟店的營業業績，總部會提供開業廣告宣傳及促銷活動方案，定期舉辦全國及區域性促銷活動，協助擬定單店行銷活動。
干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋鵝翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。
干鍋菜是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；具體做法：鍋中加入花生油和豬油，燒熱后將蔥白、姜末、泡椒、泡菜和蝦米爆炒兩分鐘，然后其他的調料入鍋煸炒，炒出來香味就可以。而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
制作干鍋鵝翅前怎么去掉鵝翅上面的毛:
1、松香脫毛法：把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化，放入鵝翅掛勻，撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。
2、火燒法：把鵝翅放在液化氣的火上烤，細長的汗毛就燒去了。
3、拔除法：把鵝翅放在清水里(容易看見細毛)用鑷子拔除。
4、水燙：燙鵝的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鵝毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鵝毛就不易拔脫了
5、加鹽：鵝宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，后再用熱水燙，在燙鵝的熱水中加入一小湯匙，所有的絨毛就都能煺凈，這是拔鵝毛的一條訣竅。
