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發布時間：2021-07-05 16:28
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想要做出美味的柴火雞，自然離不開柴火灶，柴火灶起初都是用泥土堆砌起來的，有很多的不便之處。隨著人們的不斷改進，現在市場上已經出現了很多節能環保的柴火灶。下面就由柴火灶的生產廠家來為大家詳細的介紹下柴火雞的做法：
用柴火灶烹制柴火雞，火候溫和帶旺，而且肉質鮮嫩，油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成，很貼近大自然，受到很多人的喜愛。
詳細步驟:
1、準備:a、殺雞并且砍好 b、準備著佐料 c、和玉米粉;
2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘;
3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻;
4、加入醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘;
5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘;
6、開蓋食用。
相信很多人都會有這樣的疑問，為什么大家都會感覺柴火灶做出來的飯菜味道格外香？今天就讓小編帶領大家一起揭開這神秘的面紗。
首先，我們都知道，木材本身是有一種獨特的芳香的，這是由于木材中有一種揮發性的油脂物質，在然后的時候會產生香味，從而給食物賦予一種特別的風味。柴火飯，起源于農村，那時候沒有電磁爐，沒有，家家戶戶都用柴火煮飯。現在我們蒸米飯都用電飯煲，但是卻再也沒有小時候柴火灶的香味了。古代有專門砌鍋臺的匠人，砌的好的鍋臺上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說還會讓濃煙彌漫到屋里。
此外，用柴火煮飯炒菜，柴火的燃點比灶和煤氣灶的燃點要低，但是柴火的燃燒面積卻比前兩者都要大，這樣鍋底受熱就比較均勻，從而做出來的飯菜也就比較香。
如果說還有一種原因的話那應該就是，柴火做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，特熟悉，親切。飯香，菜香，透過木質的鍋蓋溢出，閉上眼睛，深呼吸，對，那確實是一種享受。
柴火灶已經不再是農村專有了，在廣東一些大城市的飯店越來越多的把柴火灶作為特色推出，廣東柴火灶越來越受到廣大食客歡迎。由于用柴火灶做出來的飯菜比普通燃氣灶更好吃，更為美味可口。吃慣了家里的煤氣灶做的飯菜，去飯店吃一頓可口的柴火灶飯菜，其實不只是吃一頓好的，留下更多是童年美好的回憶，媽媽的味道。這是由于大鍋臺柴火灶獨特的形式不同于傳統的餐廳飲食，大鍋臺的菜品齊全，食用簡單的烹制手法便能呈現出豐富的菜品，口味獨特，滿足不同人的需求，。
前幾天和幾個朋友去了一趟廣東深圳，朋友特意請我們去了在布吉一家柴火灶飯店，特色柴火灶魚。那個魚的味道真的比自己家里做的好吃多了，魚肉特別嫩，除了油和鹽我們沒加任何其他的調味劑，吃出了魚本身的原味。特別香，再加上這鍋魚全是用柴火燒出來的。特別清甜，紫蘇的鮮味加上魚肉鮮味。感覺真的好久沒吃過這么好吃的魚了。首先，消費者通過品牌要素（名稱、標志、色彩等）及其所提供的核心價值識別產品。
生長在農村的我對柴火灶有一種情有獨鐘的感情吧，總感覺在外面不管酒店，還是其他飯店，都很難吃到童年媽媽用柴火灶做的飯菜的味道。大城市是更難吃到柴火灶飯菜，尤其是像廣東這種經濟發達的地區。給人的印象是經濟越發達，柴火灶這種農村的東西與大城市不會有交集。而恰恰近幾年，在廣東的一些大城市，比如廣州，深圳，珠海等大城市越來越多的飯店打出柴火灶的招牌，招攬生意。如果是番茄之類酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也會更大。
說實在的柴火灶做出來的飯菜確實比普通做出來的好吃很多，這也是為什么這幾年在廣東等發達地區越來越的城市興起柴火灶了。
聽老一輩的人說，用柴火灶做的飯菜都會香一些，以前都一直感到很是困惑，菜熟了不都一樣嗎，有什么差別呢。原來用柴火灶做的飯火候均勻一些，飯自然也會香一些，菜也是如此……
現在大部分農村的廚房都還保留著柴火大灶，現代化的廚房雖然省事，但少了一股煙火味，農家那一抹濃重的田園香卻是只有這種大鐵鍋柴火灶才能燒出來的。好多人都覺得農村的廚房很臟，其實只是因為常年的煙熏火燎，廚房里自然就積累了油煙，墻壁也被燒柴火的煙熏黑，不得不說，農村的廚房排氣確實不太好。進入上世紀90年代，土坯墻茅草房逐漸被青磚墻紅瓦房所代替，壘鍋臺用青磚了，水泥搪的鍋臺，經久耐用，燒鍋用料各種秸稈。
隨著人們生活水平的提高，人們還是會不由自主的想念兒時用柴火灶做出來的飯香味，雖然用柴火灶像以前是會有那么一點缺點，但是人們在之前的基礎上不斷改善，不斷優化，打制出現在的節能的柴火灶，能抽柴煙油煙、排熱蒸汽。
節能柴火灶的功能也是有目共睹，它點火容易起火快，熱，不但減少了柴火的使用，還改善了我們的做飯環境，更重要的是用柴火灶做出來的飯菜更加香，我們有什么理由不去選擇它呢……
