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折疊原理主要是通過壓力減小顆粒或細(xì)粉的距離，以產(chǎn)生足夠的內(nèi)聚力和緊密結(jié)合。 松散顆粒之間的接觸面積很小，距離很大。 顆粒中只有內(nèi)聚，但顆粒之間沒有粘附。 粒子之間有很大的間隙，里面充滿了空氣。 加壓后，顆粒滑動緊密，顆粒之間的距離和間隙逐漸縮小，空氣逐漸排出，幾個(gè)顆粒或晶體被粉碎，碎片被壓制并填充在間隙中，達(dá)到一定的壓力，當(dāng)顆粒接近一定程度時(shí)，分子間的重力足以將顆粒結(jié)合成一整片。

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根據(jù)《食品生產(chǎn)許可分類目錄》，壓片糖果被歸類于1301糖果的類別，可執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB 17399《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》和發(fā)布的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10347《糖果 壓片糖果》。SB/T 10347《糖果 壓片糖果》中提到壓片糖果是以食糖或糖漿（）或甜味劑等為主要原料，經(jīng)混合、造粒或不造粒、壓制成型等相關(guān)工藝制成的固體糖果。

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壓片糖果是以精制糖粉為主體成分，添加了奶粉、香料等東西和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的-種混合物。

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