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              發布時間:2021-10-24 07:03  

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              視頻作者:廣州市凱棱工業用微波設備有限公司






              微波肉制品解凍設備——廣州市凱棱工業用微波設備有限公司是專門生產微波解凍設備、微波水產品解凍設備的。

              微波化技術。在電磁波頻譜中,微波是一種無線電波。它的波長一般在1 m到1 mm,或者頻率在300 MHz到300 GHz之間。在電視、手機和微波爐上使用的光譜被稱為分度,因為它位于波長波段(0.1 m到1 m)較高的區域。常用的微波加熱頻率是2.45 GHz。用微波加熱材料時,該裝置會影響受熱材料的偶極,如水分子。由于分子的偏振現象,在施加電場后,它開始向電場方向傾斜。但是,微波爐利用交替電場,迫使分子改變它們所面對的方向。但是,它們的轉動慣性很小,這會使它們落后于電場。這樣,偶極子就會開始振動,當它抵抗電場的時候產生熱。

              微波爐肉解凍的優點:生產成本低、、解凍快、產品不滋生細菌、占地面積小、汁液流失少,適合流水線生產中用于溫控、與常規解凍配合使用。但其缺點是:初投資成本稍高,解凍溫度要預先測試具體工藝。微波解凍技術及設備微波爐解凍是適應食品加工趨勢的一種新的解凍方式,通過高功率密度的915 MHz微波穿透肉制品,保證解凍后溫度內外均勻一致,從-18℃到-2℃只需要2-10分鐘時間,解凍后的顏色、營養成分和鮮肉基本無變化,并且實現連續化生產,地降低有害菌的繁殖,是目前好的肉制品解凍方式,解凍的肉制品包括:海鮮、三文魚、鱈魚、金魚、魚塊、四分體牛肉、十分體牛肉、六分體豬肉、帶骨肉、雞肉、鴨肉、豬肉等產品。

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              微波化原理的研究

              常用于解凍肉,有自然氣流解凍、水解凍、蒸汽輔助的高濕低溫解凍方式。三種解凍方式,都是利用傳熱原理,從外部和內地對凍肉逐漸升溫,以達到解凍的目的。

              微波解凍技術一般采用915 MHz的電磁波。電磁波能進入冷凍肉后,通過高頻電子運動,使肉體中的極性分子,特別是水分子在電場極性運動中,如旋轉、振動等,因而經常碰撞,產生摩擦熱,使凍肉各部分同時獲得熱能,理論上稱為“無溫度梯度加熱”,是一種“冷熱源”。

              因為微波進入物質后會發生衰減,所以穿透深度隨波長而變化。一般而言,頻率越高,波長越短,穿透力越弱。空氣中微波的穿透深度達915 MHz,達到33.3 cm。

              微波爐的構造

              微波爐有批號式、連續式(又稱通道式)兩種。微波爐均為高科技設備,由許多電子設備和高壓變壓器組成。無論是何種微波解凍機,其主要部件均由微波箱、微波發生器、波導、磁控管、冷卻微波發生器的水冷裝置、輸送裝置及控制系統等組成。

              微波化技術優點

              毫無疑問,作為微波解凍技術在食品加工中的應用,有著許多的優勢。

              快速、快速、、。例如,標準-18° C的25 kg冷凍肉制品,解凍至-3° C的時間為3~10 min,因此,原料可在生產前快速解凍。面積小,節能。氣溫平衡一致。對瘦肉均勻肥厚的肉,不存在內外梯度差,中心溫度和表面溫度基本一致,可到 /-1℃。不流失汁液,零虧損。蛋白汁不流失,品質優良,投資回收率高。簡單易行,使用安全。健康、清潔、無交叉污染,不能生長繁殖。其用途廣泛。除解凍各類凍肉原料外,還用于水產品、果蔬、面食等各種冷凍原料解凍。


              該產品完全符合 GMP、 HACCP認證要求,衛生,是食品加工業的理想設備。本機以流動水為解凍介質,通過鼓泡發生裝置,產生的氣泡使水翻騰流動,從而快速解凍。恒溫池旁設有恒溫池(溫度保持在15-20℃左右),水由恒溫池注入恒溫池,隨著凍品的解凍,傳送帶上的產品向出料方向排料,解凍池內的水溫慢慢下降,從投料到出料這段時間內,解凍池內的水從解凍池中進入解凍池,然后慢慢下降,解凍池內的水從解凍池中排出,然后再循環利用,再循環利用。該裝置輸送電機具有調速功能,可以根據生產需要調節輸送帶的輸送速度。電容器和風扇狀態:①冷凝器散熱片有沒有塵土覆蓋如果冷凝器散熱片被灰塵覆蓋,冷凝器效率將大大下降。

              本機運行穩定,質量可靠,操作簡單,。采用可調速,溫度可調等特點,的內膽結構解決了產品雜質難清除的缺點,改善設備衛生狀況,在保證產品質量的同時,確保衛生標準。冷凍設備羊肉凍肉解凍機其特點結構簡單、大方、實用、時間、溫度可調節等特點,電機采用調速擺線電機,提高了設備電機的使用壽命,運行速度平穩可調。裝置材料采用304不銹鋼制成,的內膽結構,解決了遺留產品、雜質難以清理的缺點,改善設備難清理,在保證產品質量的同時,保障了衛生標準。



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