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發布時間：2021-10-21 11:52
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從這個角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝檸檬汁、吃辣椒一樣，是有點變tai的。沒有哪個神志正常的人會故意折磨自己。所以，我們為什么能接受甚至享受這些不討喜的味道呢?
'你身體發出的危險信號越強烈，你平安無事后得到的快感就越大'
對于啤酒來說，它的酒精能讓我們很High，這是讓人愉快的。苦澀、濃烈的啤酒含有的酒精度更高，比如說小普林尼，11%酒精度可以跟紅酒媲美了。對于豐富泡沫的追求，也許是因為它能讓那些濃烈的味道變得溫和。同樣，咖啡ying的刺激也是茶和咖啡吸引我們的原因之一，就像人們為了尼古丁可以忍受yian草的辛辣一樣。
此后的10年，美國精釀酒廠總數從1460家躍升至5000多家，都是基于這個定義而來。
BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨立和傳統。小型：年產量在600萬及600萬桶以下（美國精釀啤酒的年銷售量約占美國所有啤酒銷售量的3%）。
獨立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產權，即作為精釀酒廠，其產權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業購買，管理或控股超過25%。
世界其他地方對于精釀酒廠的定義也都大同小異，在這些標準之下，誕生了很多獨立的小型酒廠，精釀啤酒運動也隨之在全球爆發。如果一定要總結關于精釀啤酒定義的話，可能保險的說法是“精釀酒廠生產的啤酒就是精釀啤酒”。當然，也有反例。
近中國酒業協會也在各種開會研究到底怎么定義中國的精釀啤酒，他們建議把Craft Beer翻譯成“工坊啤酒”，因為這個詞是中性的，不像“精釀”這么有正面效果。類似“大型酒廠精心釀造的酒怎么就不是精釀了？”的聲音是會議的主旋律。所以在tian朝，至少在guan方解釋里，沒有什么精釀啤酒，滿足各標準的精釀酒廠，生產出來的只是工坊啤酒罷了。
方剛認為，可以在中國市場特點的基礎上重新定義“精釀”，“畢竟中國主流啤酒企業把酒店餐飲店作為必爭之地，而歐美啤酒的主流消費場所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品。” 有啤酒行業人士透露，未來國產啤酒巨頭中可能會出現設立或收購單獨的精釀公司的現象。
業內觀點
做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣gou肉”
在方剛看來，目前國產啤酒企業對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處于試探市場的階段，但是盡管精釀市場“前途未卜”，
