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              發布時間:2020-12-12 05:24  

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              酸菜燜鴨脖原料:鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。做法:1、鴨脖入冷水鍋焯一下,洗去浮末,切成小段。5、待鴨脖上色后,倒入砂鍋中,加清水剛剛沒過鴨脖,加入調料包,大火煮開后,轉小40分鐘左右。2、炒鍋燒熱,放油,下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。3、倒入酸菜翻炒。4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開,蓋上鍋蓋,小火燜至湯汁收干,加鹽調味炒勻出鍋。


              鴨脖的做法:1.準備好鴨脖。2.準備好所用輔料。3.將鴨脖子脖洗凈,切段。溫水可以涮掉部分調料和油,讓辣少一點,鹽少一點,減輕對消化系統的刺激,降低鹽的攝入。4.鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出。5.鍋中注入水,加入料酒,下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈。6.另起鍋,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。7.再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻。8.倒入開水。9.烹入料酒,加入醬油 糖燒開。10.下入焯水的鴨脖。11.大火燒開,轉小火燜至1小時,12.撈出晾涼即可。小貼士:鴨脖用清水泡出,可以去掉鴨脖的腥味。


              酒香鴨脖子的做法:

              1.鴨脖子清洗,2.放進開水里去味。當鴨脖子煎好之后直接加一碗水,孜然和辣椒粉,生抽調味然后大火燒開再改中燒20分鐘(看個人喜歡口感軟爛程度適當加減時間)5。3.再沖水切段,4.放進電飯煲里,5.備調料,甜酒,生抽和老抽,辣椒,香料。6.倒進備好的調料,放點食用油燜30分鐘。7.開蓋加鹽收汁,8.燜好的酒香鴨脖子即成。小貼士酒香鴨脖子,入進調料燜30分鐘后再收汁。


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