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蓮子的采收必須適時，過早采收，蓮子較嫩，不充實，過晚采收，則果皮和種皮不易剔除。"伏蓮"的采收以蓮蓬明顯變黑時即可采收;“秋蓮”的采收則見蓮蓬稍帶黑色即可采收。采收時，剪下蓮蓬，剝出果實，趁鮮剝去殼皮，曬干即為蓮子。

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中國蓮的食用、藥用及觀賞價值是伴隨著其栽培發展而出現的,古代勞動人民在日常生活中,不斷開發其飲食及藥用文化價值,并有針對性的創造出園林水景、盆栽蓮花和碗蓮等蓮花造景。勇忠機械設備廠專業生產【蓮子剝殼機】【蓮子去皮機】【蓮子脫殼機】【蓮子去芯機】【農產品加工設備】【農產品加工機械】勇忠機械設備廠與您分享蓮在我國的精神文化形象,經歷了由俗到雅的過程。同時,生產性活動逐步具有娛樂性,制作出年畫、剪紙等民間工藝,并出現了“觀蓮節”等民俗活動。

蓮文化逐漸超越了單純的植物性,而成為一種精神文化的載體,在給人們帶來感觀層面的審美與愉悅的同時,更多的是精神層面的寄托與滿足。

經中國科學工作者的研究，古蓮子的發芽率可達90%以上。一般植物的種子在常溫條件下的有效壽命為二三年左右。而埋在地下上千年的古蓮子經過處理居然能活下來？這其實主要是因為蓮子自身的結構特殊。

蓮子外表的一層果皮特別堅韌，果皮的表皮細胞下面有一層堅固而致密的柵欄狀組織，氣孔下面有一條氣孔道，果實(蓮子)未成熟時空氣可以自由出入；果實完全成熟后，此孔道即縮小，因而空氣和水分的出入受阻，甚至微生物也不易進入，使果皮內成了一個“密封倉”。是浙江省的一種名貴特產，據《宣平縣志》記載：蓮子，一名藕實，向無種者，始種于清嘉慶年間（1796——1820），宣平蓮子是清朝貢品,是中國三大名蓮之一。

種子失去生命的原因是由于種子里胚的原生質發生了凝固，如果種子的含水量保持不變，則種子的生命力就能延長。