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              菏澤正宗布袋饃培訓學校常用指南「誠實人」

              發布時間:2021-09-01 16:05  

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              視頻作者:商丘市梁園區味佰仟餐飲店










              形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”

              形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”,在豫北、魯西一帶,頗為盛行。因為形狀類似老鴰(即烏鴉)圓圓的腦袋,這種不規則的圓形油條被叫做老鴰頭。▲老鴰頭。和普通的雙長條油條類似,剛出鍋的老鴰頭,熱氣透過表層的油光,裹上面粉的麥香和植物油的清香,直往人鼻腔里鉆。咬開后,油條內部的蜂窩狀小孔,飄散出一縷縷熱煙,裊裊娜娜地開啟了一場舞蹈快閃。


              炸太黑了怎么辦。油溫太高了感覺不到嗎。你火開小點啊。

              炸太黑了怎么辦。都黑了還不熟怎么辦。你火開小點啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的!這個方子面團醒好后不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了,不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。切開一個看看內部,漂亮的大孔洞。這樣的油條。才好吃哦完成,開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。香酥小油條用料高筋面粉(中筋也可以!)300g;酵母3g;無鋁泡打粉2g;鹽5g;雞蛋1個(約60g);溫牛奶160g


              *揉面團的時候一定要輕

              *揉面團的時候一定要輕,否則會影響面團的蓬發和口感。2、面團表面刷油,將面團放入保鮮膜中密封保存,放入冰箱冷藏一夜。3、操作臺上撒上大量干面粉,取出面團,輕輕壓扁,將面團搟成寬約8cm,厚度約0.5cm左右。*此時不要再去揉面團,如面團上出現大氣泡,可用牙簽扎破。4、油條長度選用面片短的一邊,依次切出寬度約2.5cm的條。