深圳食堂外包管理免費咨詢【利群膳食】

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第yi條 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

第二條 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

第三條 加工食品用的工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

第四條 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

第五條 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用

廚房做餐規(guī)章

1條不選用、切配、烹調(diào)、出售腐bai、變質(zhì)、有害的食品；

第二條塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

第三條隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱；

第四條炒菜、燒煮食品勤翻動；

第五條不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

第六條 刀、板、盆、抹布用后清洗消毒，不使用勺品味；食品及容器不落地存放；

第七條 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

第八條 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不留長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。

第九條 應(yīng)具備盛放一個餐次的密封垃圾容器并做到班產(chǎn)班清。

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