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發(fā)布時間：2021-01-01 17:09
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先把魔芋加工成芋片，再將干芋片研磨分離出魔芋精粉，其工藝流程如下：原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→護(hù)色→粉碎→脫溶劑除雜→研磨→脫溶劑除雜→洗滌→干燥→篩分→精粉→檢驗(yàn)分級→包裝入庫。
原料分檢、浸泡、去皮、篩分、檢驗(yàn)、分級、包裝與干法加工一樣。
護(hù)色：用有效SO2濃度為25—100mg/L的亞硫酸溶液進(jìn)行護(hù)色處理，一般在頭一次粉碎介質(zhì)中加入使用。
研磨分離：均需同時注入稀釋助劑，以較低水平控制該物料親水后極易膨化和褐變的生理變異。
磨漿沖洗脫水：經(jīng)此3道工序，除掉殘留助劑和再次分離雜質(zhì)獲得高純度的精粉濾餅。使脫水后的物料處于膨化臨界狀態(tài)，隨即以機(jī)械輸入下道工序。
干燥：可采用低溫真空、熱風(fēng)氣流、流化床、沸騰等多種干燥方式。由于魔芋粉顆粒較大，且含濕量高，每次干燥過程時間段，僅幾秒，所以一次不能完全干燥，需要重復(fù)幾次，在放置一段時間后續(xù)烘一次，以以去除殘余乙醇。
魔芋食品作為可溶性膳食纖維食品，其獨(dú)特的保健功能已越來越引起人們的重視。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運(yùn)，質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。隨著我國人民生活水平的不斷提高，作為深加工的系列魔芋食品，越來越多地展現(xiàn)在人們的餐桌上。魔芋粉絲就是以魔芋精粉為原料，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)和加工設(shè)備進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的bao健食品之一。魔芋粉絲的直徑大小按模具(噴頭)孔的尺寸來定，現(xiàn)在市場上以直徑為φ1．2mm和φ1．5mm的居多，成品以“打結(jié)”后袋裝或盒裝的占絕大多數(shù)。
魔芋的緊急因素是葡甘露聚糖，他不光含有人體所須要的10多種氨基酸和多種微量元素，魔芋具有低脂蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性，可作為仿生素食、魔芋果凍、冰淇淋、膨化雪糕、火腿腸、糖果、牛奶、面制品、飲料等制品的祝福質(zhì)料，也可以直接制作種種食品。魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增筋力和保持新鮮狀態(tài)。魔芋粉哪家好，就到襄陽天然星，價格實(shí)惠，質(zhì)量保證。
