白酒招商加盟代理可量尺定做 凡非白酒綿柔甘冽

醬香型白酒生產工藝

醬香型白酒生產工藝，具有兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒，生產周期長、儲存時間長等特點，這樣工藝使得醬香型白酒的微量成分十分復雜，多達1400多種，且酸度較高，呈色的前基物質較多，故而會呈現出相對其他香型白酒顏色較深的“微黃”。

大多數的濃香型白酒在釀造出來之后都呈無色透明狀，在長時間貯存以后，酒體的顏色有可能會慢慢地變得微黃，并且喝起來會有淡淡的粘稠感和細膩感，這是白酒的陳化作用，它會使酒味變得更加醇厚。

固液結合法白酒的種類有1半固、半液發酵法

固液結合法白酒的種類有①半固、半液發酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒。②串香白酒：這種白酒采用串香工藝制成，還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。③勾兌白酒：這種酒是將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

30多年的發展歷程,中國低度、降度白酒日益普及各個企業

30多年的發展歷程，中國低度、降度白酒日益普及各個企業，各種香型，各種品牌的低度、降度白酒呈現出百花齊放的局面，低度、降度白酒已占市場份額的80％以上，成為中國白酒生產消費主流。全國各白酒企業，低度、降度白酒的研制開發都經歷了從無到有，從小到大的發展歷程，低度、降度白酒呈現出、多元化的發展勢頭，并日益盛于市場，為消費者所接受和喜愛。

汾酒采用的是傳統的清蒸發酵法,固態地缸分離發酵,清蒸二次清

汾酒采用的是傳統的清蒸發酵法，固態地缸分離發酵，清蒸二次清。每投入一批高粱需將原料單獨清蒸糊化一次，然后發酵兩次，蒸餾出酒兩次。具體分為六個步驟。原料粉碎越細，越有利于蒸煮糊化，也有利于和微生物酶接觸，但由于大曲釀造一般發酵周期比較長，酶中所含淀粉濃度較高，若粉碎過細，會造成升溫快，容易雜菌等缺點。所以高粱粉碎要求為4、6、8瓣/粒，細分保持在30%左右。