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發布時間：2021-10-12 08:06
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使用微波爐對飯菜進行加熱解凍，用微波爐煮菜蒸飯，用微波爐烤魚魚，用微波爐烤蝦，用微波爐制作甜點，用微波爐做爆米花，相信很多人都會，但微波爐的另外一個功能，微波殺菌卻很少被人所利用，這里通過一個應用實例來說明微波爐巧用為食品殺菌設備。
微波爐是利用電磁場能微波對物料的作用對物體進行加熱、干燥、殺菌。微波加熱是極高頻率的電磁振蕩作用于具有電極性的物料分子，使其分子排列趨向劇烈變化，而產生激烈的類似于“摩擦”的效果。使物體變熱。此過程即微波的電磁場能量轉化為熱能。水分子是極性分子，強烈吸收微波。含有水分的物料在受到足夠的微波輻射時，其中的水分子吸收微波很快的升溫。
微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，是細菌失去營養、繁殖和生存的條件而；生物效應是微波電磁場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而。此外，決定細胞正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子。足夠強的微波場可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。微波滅菌正是利用了電磁場的熱效應和生物效應對生物的破壞作用，因此，微波殺菌溫度低于常規方法，僅要70-105℃，時間僅約需3-5分鐘。
微波啤酒殺菌滅菌設備：啤酒巴氏殺菌機采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。啤酒巴氏殺菌機運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。啤酒巴氏殺菌機具有殺菌效果好，噪音小，速度可久耐用，安全可靠，溫度能自動控制，維修方便等特點，啤酒殺菌機廣泛用于瓶裝飲料、酒類包裝的果蔬飲料等食品的連續消毒的、殺菌、冷卻。啤酒殺菌機是啤酒生產過程中一項重要的設備．啤酒殺菌的目的是為了殺滅啤酒中的微生物，保證啤酒的生物穩定性，延長啤酒的保質期．殺菌效果直接影響成品啤酒的質量。啤酒的微波處理工藝，是將灌裝并壓好蓋的啤酒內加熱至65-70℃，保溫2分鐘，然后自然冷卻采用頻率為2450兆赫的圓波導式微波滅菌設備處理啤酒后，其所含菌總數和大腸菌群數都符合GB4927-91的要求（菌落總數和大腸菌群數分別小于50和3），與傳統噴淋殺菌效果比較，微波殺菌更徹底，效果更好。用微波殺菌后啤酒的外觀、持泡性、香氣及色度等感官指標檢測表明，產品質量無異于用傳統方法殺菌的產品。微波對啤酒的殺菌在4~6分鐘內即可完成由預熱到殺菌的全過程。如果合理選擇設備和工藝，殺菌時間可更短，由熱引起的化學反應也將更少，產品質量受到的影響也就較少。同時，可減少設備占地面積和節約大量噴淋用水。
腐竹如何通過微波設備進行殺菌？
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。隨著消費者的喜歡，這幾年不斷地出現各種各樣的腐竹產品， 有干腐竹和各種味道的鹵腌制腐竹，干腐竹通過自然烘干后銷入了市場，的高貨需要進行深加工，通過煮、曬、烘干、殺菌、包裝等多種工藝。
腐竹微波殺菌機能成批連續性生產。物料均勻地鋪在網帶上，由傳動裝置拖動在干燥機內移動。腐竹從進料端進去進行殺菌處理，達到4分鐘后，從出料端出來就能達到殺菌效果。
腐竹微波殺菌機利用微波結合生物保鮮劑給包裝腐竹殺菌。基于微波是一種高頻電磁波，當它在介質內部起作用時，水、蛋白質、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產生熱，這種熱效應也使得生物體內的蛋白質、核酸等分子結構改性或失活，從而達到對細菌、霉菌和酶的殺滅作用。
腐竹微波殺菌機可以根據用戶的產品所需求來設計制造不同規格的微波設備,黨參烘干設備還可用于其它產品中，如：枸杞、紅棗、葡萄干、桂圓、蓮子、辣椒、淮山、益智仁、白果、黨參、金銀花、金蓮花、菊花、黃芩、丹參、人參、、、桑葚、薏米、北杏仁等產品的烘干、殺菌、殺蟲處理。可達到一機多用，生產過程時間短，，其生產環境，方可給產家帶來高的收入。
