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發(fā)布時(shí)間:2020-12-30 13:56  
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浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。
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釀這一壺酒,工藝上有很多講究,說(shuō)幾個(gè)厲害的:大部分冬釀酒廠拌曲時(shí),直接用全自動(dòng)機(jī)器蒸飯機(jī),發(fā)酵過(guò)程透氣性差,糖化程度不均勻,后釀出的酒會(huì)有苦味雜味。為數(shù)不多精細(xì)化控制時(shí)間和溫度的酒廠。糯米蒸熟后,師傅們用手工把米粒分開(kāi),讓其充分糖化。釀制時(shí)間不足,便成為白酒(此白酒,乃顏色白色的酒,而非蒸餾白酒)。這樣做耗時(shí)耗力,但后的成品雜味很少,香甜度也更高。
浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,主營(yíng)產(chǎn)品:米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。
【榨酒】——除了煎酒外,唐宋時(shí)期的人還找到了令酒體更純凈的方法。他們采用木制器械進(jìn)行壓榨,以過(guò)濾掉酒糟。當(dāng)時(shí)他們稱(chēng)這種器械為“糟床”。人們終于不用混著酒糟喝酒了,白居易詩(shī)歌里的“綠蟻”終于逐漸退出歷史舞臺(tái)。
可是滄酒屬于祖1傳工藝,秘不外宣,這種代表當(dāng)時(shí)zui高黃酒釀制工藝的酒,也酒漸漸失傳了。出現(xiàn)資1本主義萌芽的紹興等地區(qū),以技術(shù)開(kāi)發(fā)逐漸發(fā)展壯大,被世人熟知。
也許是筆者對(duì)黃酒有一種獨(dú)特的情結(jié)吧,不知不覺(jué)寫(xiě)了這么多關(guān)于黃酒的故事。后來(lái),黃酒被白酒漸漸替代,實(shí)乃一件憾事。讀過(guò)此文后,你或許會(huì)明白,為什么米酒會(huì)有那么多種不同風(fēng)格,醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的.釀酒需要釀酒原料和發(fā)酵方式,因此酒的釀造與農(nóng)作物、農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展是分不開(kāi)的。.....也許,我們還能從哪些保留古老釀酒技藝的酒坊里,從米酒的不同演變中,找尋到舊時(shí)往事。