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發布時間:2021-08-31 13:16  
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真空拌餡機是用于混料的必備設備,,便于操作,是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備,同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。特點:通過真空裝置使物料處于負壓狀態。使物流充分膨脹,無氣泡,彈性好,色澤鮮艷。并的提取蛋白質,是改善產品品質的理想設備。攪餡機價格合理,使原料得到充分的混合,拌肉餡機以滿足不同的肉制品的需要。
拌餡機在滾揉魚肉時,需要將轉速調制1分鐘1-2轉,因為魚肉比較散,不夠緊,轉速過快,會影響魚的質量,滾魚肉時間較短,一般15-30分鐘就可以.
拌餡要向一個方向攪拌,攪拌肉餡時,往往是邊攪拌邊加高湯,由于是順著一個方向攪拌,肉餡顯得很“吃湯”。順著一個方向攪拌,能使我們在切肉或者絞肉機絞肉時肉被破壞的部分細胞而釋放出蛋白質,游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下,使球形的肽鏈逐漸伸展并相互連接而形成網絡結構,大量水分被包在網絡組織中,加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡抱團。由于拌餡順著一個方向攪拌,大量水分被吸收,使肉餡口感更佳。不銹鋼拌餡機獨有的三層密封保護使設備使用壽命更長,清洗更方便。
拌餡機