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常見的燒烤品類，從宏觀角度可以分為肉類、蔬菜類，那么根據(jù)烤制產(chǎn)品的不同，火溫也需要調(diào)整。一般來說，肉類應(yīng)該選用高溫，即溫度在380℃-400℃之間；相比自助餐而言，冷餐會更加注重菜品造型的美觀和現(xiàn)場燈光音效的烘托。蔬菜應(yīng)該選擇中低溫烤制，即160℃-200℃之間。溫度過低會導(dǎo)致蔬菜內(nèi)部被烤干，不好吃，溫度太高則會導(dǎo)致蔬菜焦煳，無法食用。

燒烤的手法有很多種，熟練的掌握翻、滾、打、抖、滑手法的配合，會讓烤串更好吃。

羊肉串這種經(jīng)典的產(chǎn)品，一般手法是將羊肉串平鋪為扇形，“翻”烤后單手使肉串在手中旋轉(zhuǎn)（滾），而后繼續(xù)“翻”烤，待肉串烤至八成熟時，進(jìn)行撒料，然后將肉串從大火“滑”至小火處繼續(xù)烤制。而烤蔬菜時多用烤網(wǎng)，所以常用到“打”的手法。

撒料要突出主香味。比如烤肉類，一般需要先突出孜然的香，再輔助其它的香。所以一般我們會將其它粉料撒到肉串上，烤制入味，zui后再撒孜然微烤即可。這樣烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但當(dāng)食客細(xì)細(xì)咀嚼，也能品嘗出其它香味。但烤蔬菜、海鮮時，建議少放調(diào)味料，突出食材的本味。在選擇烤爐時，選用下排煙的款式，可以避免油煙上飄，附著在菜品表面，導(dǎo)致菜品過分熏制，口味太重。

野外燒烤都可以烤什么?燒烤配方有什么?燒烤具有互動性，所以很多人會選擇燒烤的方式相聚。在燒烤中不僅可以考驗大家的協(xié)調(diào)能力，還能增進(jìn)彼此的感情

燒烤是一種比較自由的方式，由于每個人的口味是不一樣的，所以燒烤中烤的東西也是根據(jù)個人口味進(jìn)行選擇的。不過選擇的東西還是有規(guī)律可循的，一般情況下，可作為燒烤的東西都是大同小異的。可烤的東西有很多，沒有做不到的，只有你想不到的。

  新手烤燒烤技巧你都知道哪些呢

1.在吃燒烤的時候，我們的肉在高溫下直接燒，就會產(chǎn)生一種致癌物，在吃燒烤的時候很容易粘在食物上，吃多了就會增大得癌zheng的概率，我們在燒烤的時候可以包上錫紙。

2.其實燒烤的時候不一定要只吃肉類，有一些五谷蔬菜燒起來同樣是很好吃，比如說玉米，還有地瓜，吃了不僅是營養(yǎng)健康，還容易飽腹。di瓜含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動，除此之外，還有很多新鮮的蔬菜也是可以吃的，比如說洋蔥，辣椒都是很好吃，還能夠補充維生素。“不可或缺的海鮮”—魷魚海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚于肉類，關(guān)鍵在于選購新鮮的海鮮和調(diào)味。