安裝海鮮池廠家多重優惠,德洋水族實力商家

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海鮮池人員的操作規程:安裝海鮮池廠家

餐廳部與海鮮池的配合運作程序 

(1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運作程序 

A、 服務員通過傳菜部知道后上報樓面主管以上； 

B、 樓面經理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯)，必須經過廚師長簽名和海鮮主管簽名方可通過導購員重稱海鮮補回。 安裝海鮮池廠家

C、 如樓面經理發現傳菜部已經掃描過，重新下多用單(三聯)，必須經過餐廳部經理簽字和海鮮主管簽字方可通過導購員重稱海鮮補回； 

D、 三聯單分流：一聯導購員，一聯廚房，一聯海鮮池(并注明補單和原因) ● 掃描前：由廚房部負責賠償海鮮的成本價； ● 掃描后：追究責任為傳菜出錯的，由傳菜員負責賠償海鮮成本價 .安裝海鮮池廠家

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海鮮池海鮮采購供商選擇必知：

一般的，海鮮的采購要充分考慮供應商的問題。尤其是內陸商家，出于各種因素考慮，應把目光放在沿海城市。對于海鮮的采購，一定要盡可能多的了解其影響因素。安裝海鮮池廠家

一，網絡搜索

通過網絡，你可以查到大量的信息。海鮮的近況全l面的了解，各種海鮮的介紹、價格、供應商等情況，都可通過網絡詳盡了解。甚至，可以在網上直接聯系供應商。這些都可以足不出戶通過網絡輕松實現。D、海鮮池、采購部簽字必須是經理(休假打授權簽字報告)，財務人部驗收員指l定人簽字。但需要注意的是，自己一定要先把海鮮品種的基本信息了解透徹，與供應商溝通時才能處于上風。

二，當地市場了解

探查當地水產品市場，了解一下所需要的海鮮的產地、價格以及質量情況，并進行階段性的衡量、考察其供應情況、價格趨勢，做為外地市場考察的參考。

三，實地考察

海鮮類的鮮活物，無論是哪一家供應商，都要進行實地考查。考察的要點包括以下幾點：

1，大市場考察，即供應商所在城市批發市場的考察，主要是品種、價格、包裝、運費等等；

2，供應商考察，登門面談是必須的，考察對方的資質以及他的客戶群體、業務能力，甚至必要以你的所學來考驗他的水平。安裝海鮮池廠家

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生態海鮮池是模擬近似海洋的一個海鮮池，下面我們來說一下低溫保鮮水產品的管理方法。

　　1、嚴格要求供應商低溫運送：水產品由產地、批發地運動到賣場的過程中，低溫管理要注意不要發生冷卻中斷現象，使溫度發生局部變化。忽冷忽熱的溫度容易破壞水產品的肌肉組織，從而影響其鮮度及品質。

　　2、驗收貨與加工處置時應盡量減少水產品在常溫中的裸l露時間；

　　3、海鮮池內水產冰鮮品，外表溫度應維持在5℃以下；

　　4、冷凍品解凍時需要在低溫下進行，應緩慢解凍才干確保品質，即運用冷庫解凍法—加工前一天，即將冷凍水產品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，然后再進行處理；

　　5、待處理的水產品應該是存放冷藏、冷凍庫內，生熟分開，分類存放；

　　6、冷凍水產品若要加工，******時間為魚體尚未完全解凍前即應加工處理；

　　7、冷凍庫溫度設定在25℃到18℃之間，并定期檢查庫溫，冷凍水產品存放不可以超過冷凍庫的平安線。每日記錄冷凍庫除霜時間及次數，發現異常情況應立即轉移冷凍品至平安區并及時匯報相關部門。另外注意冷凍庫必需定期清潔與清洗，任何水產品都不可以二次冷凍；下面我們就針對海鮮池氧氣不足做簡單分析：安裝海鮮池廠家1、只要看魚不斷的浮頭，這就說明已經是嚴重缺氧了，當然了溫度的提高或者二氧化碳濃度過高，ph值過高產生有毒的氨這些都會造成氧氣不足的情況。

　　8、如果條件允許，海鮮池操作間的溫度應該控制在15℃一下；

　　9、要求加工處置，包裝要迅速，以免商品溫度升高；

　　10、已包裝好的廢品應該立即送入展示柜或冷凍庫；

　　11、檢查到有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除，防止發生交叉污染，連續污染。

酒樓海鮮池的海鮮如何提高存活率:

食用海鮮一般要求新鮮的比較好，死了的海鮮營養價值大打折扣，甚至還會產生毒l素，不宜食用。

1、由于海鮮從海上到飯店都經過捕撈、裝箱、運輸等一系列的折騰，這過程難免會造成海鮮的受傷；

2、管理經驗不足、平時護養不夠；

3、突然改變了海鮮一直以來賴以生存的環境，到酒樓后沒有足夠符合的海鮮池安置；

4、制作處理人工海水的時候要注意，要用海水晶勾兌自來水，不能用一般食l鹽代替，另外我們自來水都在自來水廠消毒，含有少量氯，所以自來水需除氯后方可使用，在缺乏光照的時候，子來說需要提前靜置三天左右，簡單的方法就是在陽光充足的時候讓自來水晾曬1天就可以使用；其桶底應鋪墊一層含水分的黃沙（禁忌用水浸泡），另夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草保暖。

5、在喂養海鮮的時候，不要陷入氧氣越多也好的五點，如果氧氣較多，氧氣泵噴發出去的氣體會直接把海鮮沖死；

6、池水在日常維護中，要記得加入消毒液，一般在換水時候按每100公斤水滴入2-3滴消毒液即可；

7、避免人為出現錯誤，加強對海鮮池管理，制造定做海鮮池找一些專業的公司知足哦，避免因為出現能制造原料污染預發的海鮮死l亡的情況。安裝海鮮池廠家