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1)用臭氧消毒食品加工車間，0.5～1.0ppm即可殺滅空氣中的80%的自然菌。

　　2)冷庫消毒要求臭氧濃度6～10ppm，停機后封庫24小時以上細菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。

　　3)在水果貯藏期間，可用2～3ppm的臭氧可使霉菌的生長受到抑制，貯藏期可延長一倍。

1868 年霍爾曼（ Hollman ）研究了臭氧的熱化學特性。把不同的氣體（ H2 和 C2H2 ）在純氧氣體中燃燒時所釋放出的熱，與同一氣體在臭氧氣體中燃燒時所產生的熱量相比較，發現有臭氧存在時釋放的熱量總要大一些。由于知道 O3 /O2 混合氣體濃度（ 1 ％～ 2 ％質量）以及臭氧存在時放出的熱量，就能計算出每克臭氧變成氧氣所放出的熱量。

臭氧在水溶液中與有機物的反應極其復雜，下面僅以大家公認的幾種反應式列出以供參考。

⑴ 臭氧與烯烴類化合物的反應 臭氧容易與具有雙鏈的烯烴化合物發生反應，反應歷程描述如下：

式中 G 代表 OH 、 OCH3 、 OCCH3 等基。反應的終產物可能是單體的、聚合的、或交錯的臭氧化物的混合體分解成醛和酸。

⑵ 臭氧和芳香族化合物的反應 臭氧和芳香族化合物的反應較慢，在系列苯＜萘＜菲＜嵌二萘＜蒽中，其反應速度常數逐漸增大。其

⑶ 對核蛋白（氨基酸）系的反應

在消菌的有效性方面，臭氧與紫外線差不多，但臭氧的應用范圍要比紫外線廣泛。在設備投資和運行費用方面，臭氧≈紫外線>二氧化氯>。但根據對各種消毒方法的總體評價，臭氧是一種非常好殺菌消毒的方法。在消菌的有效性方面，臭氧與紫外線差不多，但臭氧的應用范圍要比紫外線廣泛。在設備投資和運行費用方面，臭氧≈紫外線>二氧化氯>。但根據對各種消毒方法的總體評價，臭氧是一種非常好殺菌消毒的方法。