吊裝風柜批發給您好的建議

廚房布局方案應嚴格遵守以下原則

在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則；廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境；廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全。

保鮮展示柜的使用及故障維修方法

1、在保鮮展示柜里面放入水分較多食品，盡量減少保鮮展示柜開門次數和時間。熱的食品應讓其自然冷卻到室溫后。應洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入保鮮展示柜，以免水分蒸發加厚霜層，影響冷凍柜保鮮展示柜制冷效果，增加耗電量，有利于冷凝器散熱。

2、夏季制作冰塊和冷飲盡量布置在晚間。晚間氣溫較低。而且夜間較少開保鮮展示柜柜門存取食物，壓縮機工作時間較短，節約電能。以容積的80％為宜，存放食物要適量。否則會影響保鮮展示柜內空氣對流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加壓縮機工作時間，增加電耗。

選購好的廚具要注重哪些方面呢?

選購好的廚具要注重哪些方面呢？

1、以衛生為選擇標準

人們的一日三餐是廚師從廚房做做出來，而廚師做食物通過的是廚具進行保鮮、加工等流程才能做出來，所以在選擇廚具的同時健康衛生放在重要位置，所以我們在選擇廚具的時候應該從具有防御老鼠、蟑螂、防銹、方面進行選擇，這是選擇廚具的重要標準，易豐廚具所有產品都以已采取全部安裝防蟑條密封，來有效防止食品受到污染保證食物的衛生。

2、以質量為重點

產品的質量導致了產品的使用壽命，所以在選擇廚具產品的時候應該考慮廚具的質量，產品材料的耐防腐，像不銹鋼材料做的產品，所使用的不銹鋼板材料厚度，產品的防火、安全方面都直接跟質量有直接關系，在市場上不少廚具公司在做的廚具外觀上很難分辨產品質量，但是如果仔細觀察產品的材料就不難發現產品質量的差距。

主食加工間主要用于主食(粥、米飯、面食等)的加工制作

1、主食加工間主要用于主食（粥、米飯、面食等）的加工制作。通常采用的設備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。

2、副食加工間主要用于湯、菜類制作，常備設備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。

3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常備設備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。

4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售，常備設備有保溫柜、保溫桶、水池等。

5、洗消間主要用于餐具廚具的清洗和消毒，常備設備有殘食臺、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺等。