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辣炒毛豆莢

辣炒毛豆莢毛豆莢400克、花生油15克、精鹽1克、干紅椒5克、八角5克、花椒10克、姜15克、蒜20克、姜汁醋20克、生抽5克烹飪步驟：1.準備好新鮮毛豆莢。2.減掉兩端，洗凈瀝干水分。3.準備好生抽姜汁醋、芝麻油。準備好蒜瓣、生姜、干紅椒、八角、花椒。4.干紅椒剪絲，生姜蒜瓣切碎粒，倒入姜汁醋，淋入生抽調勻作為味汁備用。鍋中油熱，放入干紅椒、花椒、八角，炒出香味。5.倒入毛豆莢，加入鹽，翻炒均勻。6.沿鍋邊淋入半碗清水，燜煮幾分鐘至水分蒸發。7.沿鍋邊淋入味汁，翻炒均勻即可關火。8.毛豆角盛入料理盆，淋入芝麻油拌勻。炒熟的毛豆莢晾涼食用風味zui佳。 次數用完API KEY 超過次數限制

毛豆炒牛肉香辣毛豆食材：毛豆500g八角4個桂皮3g辣椒干10個花椒少許做法:毛豆兩頭剪掉，有便于毛豆更加入味。并且清水干凈，再用食用鹽水浸泡30分鐘。鍋中水開后，放入5g食用鹽，食用油2g，目的使毛豆外觀碧綠，特別好看有食欲。毛豆焯水大約1分鐘。鍋內下少許油，八角，桂皮，辣椒干，花椒炒香下焯水毛豆爆炒，放入200ml清水煮5分鐘出鍋，煮制過程中不能蓋上鍋蓋，否則毛豆顏色會發黃。此做法的毛豆顏色碧綠，口感軟糯，清香麻辣美味特別好吃。 次數用完API KEY 超過次數限制

五香毛豆需備食材——毛豆、辣椒、花椒、雞精、味精、鹽、香葉、八角、蔥、姜?！逑忝共襟E——di一步：把備好的毛豆洗干凈放在鍋里。毛豆洗干凈第二步：鍋中添加水，放調料：雞精、味精、鹽、香葉、八角、辣椒、蔥、姜、花椒。泡一個小時；開火煮（小火）泡一個小時第三步：開鍋后，關火，燜十分鐘撈出。也可在鍋中多放一會兒，冷涼撈出，更加入味兒。開鍋后，關火第四步：撈出，裝盤即可。開煮前要把毛豆和調料放在一起浸泡一小時哦～這一步是入味的關鍵哦。 次數用完API KEY 超過次數限制

?油炒冷凍法

油炒冷凍法:

把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。

把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。