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發布時間:2021-08-15 04:40  
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防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉,所以務必注意。除器具要干凈衛生外,烘烤時果實排列要松散,注意翻轉,因果實沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出,容易發霉;結合揉捏撫平,內濕度大,時間長了也易生霉。
出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內堆捂,等果面回軟后置冷涼處放風,果面干燥后再入堆捂,隔2-3 天再晾,如此反復多次能提早出霜。
舉例來說,一些青菜,放在廚房或者冰箱,過幾天后會出現發黃的現象;而一些花卉,長時間放在室內,則會出現枯萎變色等變化,如果你每天澆水,補充水分,那么就可以減少這種現場的出現,其實這就是物料脫水的一個過程,在這個過程中物料的屬性發生了改變。
除濕定色正是通過快速除水減少物料色澤的改變,盡可能保留原來的顏色。然而,在除濕的過程中溫度一般不能太高,因為花葉類物料本身性能較為脆弱,如果溫度過高則會出現變色,比如出現枯黃、變黑等現象,另外很可能導致花瓣、葉片等的碎裂。
蔬菜烘干房該烘干房適用于魚片、海帶、紫菜、魚干、蝦米、魷魚、海參,鮑魚等海產品烘干,也適用于筍干、菌類、大蒜、花卉、干果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米、豌豆,豆角、椰子、檳榔、木耳等農副產品的烘干。凡是太陽能曬干的物料都可以烘干。
蔬菜烘干房主要性能:
1.采用智能程序溫控儀控溫,PID參數自整定,固態繼電器調功,無觸點連續調節,自動完成烘干工藝全過程,能滿足任何固化曲線的要求,操作簡便,;選用國內外電氣控制元件,使固化爐的電控部分可靠性達到zui優。
2.在工藝溫度范圍內實現定時歇式性自動排氣功能(根據用戶要求選配)。
3.根據所烘產品不同的擺放,選用合理的熱風循環方式(頂加熱垂直送風、底加熱水平送風、側加熱垂直送風等)使工作室內溫度更均勻,線圈干燥、固化效果更優。
4.另設獨立超溫報景系統,溫度異常時能切斷加熱電源,發出聲光報景。
5.采用密封電熱管加熱,性能穩定、壽命長。
6.底部鋪設軌道,可根據所烘產品重量不同選用手動驅動、鈍齒條驅動、輥排驅動、牽引小車驅動等不同臺車驅動方式。
7.保溫材料采用低導熱系數保溫棉,節能效果明顯。
技術優勢:
小型箱式烘干機由加熱室和物料室構成,主要設備包括供熱設備、通風排濕設備、溫濕度控制設備。對烘烤環境的四大烘烤因素(水、火、風、時)具有良好的協調性,在遵循自然規律的過程中利用冷熱氣流的自然屬性,促使烘干箱內熱氣流進行自然循環,既改良了烘烤環境,又提高了熱利用率,又縮短了烘烤時間。所需烘干物品的潛在質量在烘烤過程中得到了充分的顯現,使烤出的產品飽滿圓潤、光澤感強,保持原色,色度均勻,香氣濃,提高烘干產品的質量等級。