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              發布時間:2021-10-12 13:05  

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              熟糯米粉

              糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。湯圓外面的皮是粘粘的糯米粉做的,糯米粉其實是兩種粉的總稱,糯米粉又分為水磨糯米粉、熟糯米粉。(其特征:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(應城人叫腌米粉)可用開水沖著吃。

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              那關于湯圓粉是糯米粉嗎這個問題,是肯定的。糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器內,并且要置于陰涼處保存即可。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了,這個說法不太準確,因為糯米粉中做湯圓和元宵的是水磨糯米粉,因此湯圓粉就是水磨糯米粉,不過糯米粉可以是湯圓粉,但湯圓粉不一定就是糯米粉,因為糯米粉分為水磨糯米粉和熟糯米粉。






              糯米粉怎么做湯圓

                材料準備:水磨糯米粉、芝麻粉、糖

                1、準備一個干凈的盆,并將水磨糯米粉倒進去。

                2、一邊加入溫水一邊用筷子攪拌。

                3、待水磨糯米粉攪拌成雪花狀,用手把糯米粉揉成光滑的面團。

                4、煮開水,然后將芝麻粉放入水里,并加入糖漿。

                5、將煮好的芝麻糊舀出來備用。

                6、將和好的糯米團,往里面包餡料。

                7、煮湯圓的水要多,開了之后再下鍋,浮起再煮一分鐘加糖就好了。





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