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微生物飼料添加劑是指利用動物體內正常微生物及其代謝產物或生長促進物質經特殊加工工藝制成的制劑，它具有補充、調整或維持動物腸道內微生態平衡，達到防病，促進健康或提高生產性能的目的。微生物飼料添加劑既包括正常微生物成員，尤其是優勢苗群，還包括一些能促進正常微生物群生長繁殖的物質所制備的制劑，能產生一定的生物效應或生態效應。

屏障和生物屏障。微生物的代謝產物如丙酸、乳酸、抗苗肽和其他活性物質等共同組成化學屏障；微生物菌群有秩序地定植于黏膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定植，起著占位、爭奪營養的作用。

提高機體體質功能微生物飼料添加劑中的有益菌均是良好的俊，它們能刺激腸道，激發機體產生體液和細胞。可以提高畜禽水平或提高巨噬細胞的活性，增強體質功能，及時殺滅侵入體內的致病菌，從而防止疾病的發生。

微生物發酵飼料的定義在人為可控制的條件下，以植物性農副產品為主要原料，通過微生物代謝作用，降解部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質，生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質，形成營養豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料或飼料原料。微生物發酵飼料的主要特征飼料具有天然發酵香味，良好誘食效果，能顯著提高適口性。含有大量有益菌，有害菌數量極低，不超過10cfu/g。發酵成品pH值較低，在4.5左右，含有較多乳酸和等有機酸。