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發布時間：2021-09-07 12:59
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鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程
鹽皮蛋
“廣安鹽皮蛋”，為地理標志產品證明商標。廣安鹽皮蛋選用散養土鴨蛋，用傳統手工藝，制做出的鹽皮蛋顏色美味、香氣四溢、口味悠長醇正。是身心健康、營養豐富的綠色，鄧家鹽皮蛋是您飯桌上小酌一杯或早飯的人間美味，也是贈予親戚朋友的理想化上品。 商品特性：四川鹽皮蛋是正宗的廣安土特產品之一，怪就怪在它取鹽蛋和松花蛋的優勢。
公司建有自己的養鴨基地和電商平臺，按照“公司 基地 農戶 網店”生產經營模式，組織一體化生產，是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。公司地方特產“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發源地。公司加大新產品開發力度，加強與四川省食品發酵研究院等省內研院所技術對接合作。
加工工藝：鹽皮蛋原料是采用本地的地區改良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食工作能力強，適合放養，但凡湖水、江河、塘口等有放養標準的地區均可喂養。 這家鴨吃的好、生活環境好、才可以長出質量高的蛋。要想腌漬好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鴨蛋，歷經手工制作和設備2次清理，晾曬后放進窖池。
皮蛋是怎么來的？四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程
皮蛋是怎么來的？
皮蛋是怎么來的？服用后，是否會讓大家的身心健康遭受威協？皮蛋實際上是鵝蛋做成的，在鵝蛋的表面用、草灰、荼葉生石灰粉末、鹽及其黃丹粉等化學物質混和后包囊，隨后開展腌漬。鄧家鹽皮蛋，那樣可以讓蛋白質分解資產重組，進而產生與眾不同的口味，在蛋白腌漬時，就會褐變進而造成深色的化學物質。 四川鹽皮蛋，有些人表明，皮蛋中帶有鉛的確存有，以往制做皮蛋的方式 中帶有黃丹粉，主要成分便是氧化鉛，可以避免過多的堿滲入，危害雞蛋清水解反應，但在皮蛋慢慢完善的時間中，是毫無疑問會出現一些氧化鉛滲入的。但在如今制做的皮蛋中，國家規定選用無重金屬加工工藝，也就是在制做皮蛋時必須操縱在其中的含鉛量在0.5mg/Kg之內。
公司建有自己的養鴨基地和電商平臺，按照“公司 基地 農戶 網店”生產經營模式，組織一體化生產，是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。公司地方特產“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發源地。公司加大新產品開發力度，加強與四川省食品發酵研究院等省內研院所技術對接合作。公司擁有標準化生產車間、系統化工藝流程、精細化品質管控、化服務團隊。產品自面世以來，憑著品質優良、風味深受廣大消費者喜愛。
腌制方式，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程
腌制方式
⑴原材料提前準備禽蛋要新鮮，光照無小黑點，搖晃無聲響;生石灰粉規定遇水可轉化成很多汽泡，食用鹽用大粒鹽或精鹽均可。
⑵料液熬料先大家將事前準備好的綠茶末添加水熬做成茶漬的情況，四川鹽皮蛋，隨后趁著熱將其漸漸地的倒進到掛有碳酸氫銨、食用鹽、硫酸鈉和生石灰粉的器皿中，拌和至勻稱，制冷后于己預留。
⑶腌制將禽蛋放進清理缸內，至缸沿15厘米，避免腌制時禽蛋上調。將料液拌和倒進缸內，鄧家鹽皮蛋，吞沒蛋面，然后用塑料薄膜密封密閉式。
⑷管理方法禽蛋入缸后不必隨便挪動，也不適合翻蛋，工作溫度維持20℃上下。腌制7天后，取3枚蛋對光照看，若黑不通透，可開啟禽蛋短頭查詢，如蛋白凝結全透明，廣安鹽皮蛋，說明腌制一切正常。
公司建有自己的養鴨基地和電商平臺，按照“公司 基地 農戶 網店”生產經營模式，組織一體化生產，是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。公司擁有標準化生產車間、系統化工藝流程、精細化品質管控、化服務團隊。產品自面世以來，憑著品質優良、風味深受廣大消費者喜愛。
鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程
一般從商場買回來的皮蛋，其外邊的一層含有谷殼的黃泥巴早已被除去，全是罐裝的青殼皮蛋，因此 這一類的皮蛋假如買回來一時吃不上得話，能夠 連小盒子一起放進到電冰箱開展冷藏儲存，那樣放上一到2個月是沒有一切難題的。四川鹽皮蛋，自然還可以把皮蛋放到籃子里或是框里邊，隨后放進到電冰箱開展冷藏，留意是冷藏，干萬不可以冷藏，不然會危害它的質量和口味。自身腌漬皮蛋的情況下就必須放進缸里邊，廣安鹽皮蛋，因此 假如一時吃不上得話，也沒必要把它所有從缸里邊拿出來，鄧家鹽皮蛋，或是能夠 把它放進缸里邊開展儲存的。自然缸的口子必須密封性一下，避免體內濕氣也有一些別的的廢棄物落入進來，那樣的話可以放上好多個月也是沒有問題的。
