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薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”

中藥學認為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是血尿的一味良藥。

薺菜:

薺菜味甜而淡，性微寒。具有涼血止血、明目、清熱的功效。

建議每天服用60克鮮薺菜和適量的水，可改善、脈硬化癥患者的頭暈和癥狀。喜歡素食的人也可以做一個非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。茶花薺菜又叫西溪菜，這黃山真的很多！它的花期從四月到六月。人們經常可以在田野里看到小白薺菜花。其主要是涼血止血、補虛健脾、清熱利濕。春季采摘嫩莖葉或薺菜越冬芽，預煮、冷拌、蘸醬、制湯、餡料、煸制，可將薺菜粥煮得美味可口。

薺菜適合人們:

宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經過多、紅眼、腫痛等患者。患有高脂血癥、、、肥胖者、患者、腸患者和患者也應食用。

忌食:不適用于腹瀉、陰虛火旺者。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應食用，大便稀的人應小心食用。薺菜雞蛋湯

原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精和植物油。

制備:(1)將新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放入盤中，將雞蛋放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開，加入雞蛋煮一會兒，加入精鹽和味精，放入一個大湯碗中。