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發(fā)布時間:2021-01-16 21:41  
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附件2——
餐用具清洗消毒方法④
餐飲服務(wù)提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數(shù)。
(三)保潔方法
1.消毒后的餐用具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干,避免受到再次污染。
2.消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
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(注:北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司)
附件2 ——內(nèi)容⑧
另,為確保餐具衛(wèi)生,附件2中把餐具保潔這個環(huán)節(jié)與清洗和消毒并列為同等重要的地位,推薦方法中要求為避免受到再次污染,不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干餐具,且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)(也就是說要存放在有門的密閉餐柜內(nèi)保存),也就是說,如果你不按此執(zhí)行,即使洗滌和消毒執(zhí)行的再好,在存放的這個環(huán)節(jié)還是會出現(xiàn)問題。因為方法不是wei一,無論清洗方法還是消毒方法,能夠達到相同效果的方法都不止一種,所以是推薦而不是強制。
洗碗機租賃業(yè)務(wù)客問答
“Di二個問題”
【第二個問題】
※ 我用過洗碗機,洗不干凈?
※如何保證我們用洗碗機洗的餐具沒問題?
【答】結(jié)合上一個問題的,在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧,首先需統(tǒng)一“干凈”的標(biāo)準(zhǔn),中華人民共和國衛(wèi)sheng部制定的標(biāo)準(zhǔn)文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)]:
何為感官指標(biāo)

就是依靠您自身的感覺器guan就能夠確定的一些指標(biāo);或者說是你直接觀察和感覺是否干凈了。如果你用眼睛一看,洗過的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等,那當(dāng)然是不干凈!如果你用手一摸洗過的餐具,感覺油乎乎的,那當(dāng)然不干凈!