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發布時間:2021-01-07 16:38  
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檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類物質經發酵生成檸檬酸,再跟堿類物質中和而產生,具有以下優良性能:安全性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而安全可靠,對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于品。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于品。

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檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑。現行標準GB1886.25—2016代替GB6782—2009《食品添加劑 檸檬酸鈉》。本標準與GB6782—2009相比,主要變化如下:標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸鈉”。將檸檬酸溶于水,加入氧化鈉溶液中,發生中和反應并產生大量的熱,經過濾濃縮結晶干燥等工序處理得到成品。
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硫酸鹽的測定稱取試樣1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中,加水15mL溶解,此液為試樣溶液。取兩支50mL具塞比色管,分別加入溶液1mL,加鹽酸溶液2mL,再加硫酸鹽標準溶液Ⅱ1mL,振搖,靜置1min。于一支比色管中加入試樣溶液15mL,另一支比色管中加入硫酸鹽標準溶液Ⅱ10mL和水5mL(標準管),再各加入鹽酸溶液2mL和溶液0.5mL,搖勻,5min后,試樣管的乳白度不得深于標準管。在化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。
