食堂中央廚房設備性價比出眾

食堂廚房下水管的暢通設計

曲柜下水器

（一）廚房設備的下水管管徑太小容易堵塞管道，管徑通常采用DN50，能采用DN75的管徑。廚房下水道能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。廚房下水道能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。排水溝內三面貼光滑防水材料，如白色瓷磚等。用不銹鋼做明渠，做好防水。 排水溝的坡度大于0.5%，長度小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m，這幾

項的具體數據要依據市政管的下水管情況計算。

（二）地板要耐腐蝕、防滑，并向明溝方向有1%的坡度。溝內陰角做成弧形也利于污水的排出。

（三）需要預留設計，在按規范計算的相關數據上留有一定的余量，主要是為以后食堂的改造拓展預留，還有緩解周邊用水爭水的矛盾。因為施工完成后，管路比較難以改動。

中央廚房安全操作注意點有哪些？

首先，必須明確所有中央廚房設備操作員必須擁有自己的設備。其他非專業人員未經授權不得營業。危險的機械廚房設備操作員必須經過專業的崗前培訓才能操作。否則，在操作過程中很容易對人員造成傷害。例如，蒸湯通常在廚房蒸熟。當蓋子未被覆蓋時，蒸汽的溫度非常高。安全清潔蓋子時需要注意一些事項。其次，在中央廚房的具體工作中，往往需要爬上沉積物。在提升過程中，有必要注意兩個人在發生事故時使用梯子。廚房的功能區域清晰，獨立，相互溝通，使廚師能夠履行職責，共同工作。同時，在攀爬時，臺階應穩定，梯子應接觸。禁止在廚房地板上保持油膩和光滑的狀態。如有必要，在梯子下方添加防滑墊，以確保安全性能更高。其次，在廚房里，湯桶的運動是不可避免的。為確保安全，必須提升鏟斗的工作人員必須相互配合。走路時，保持速度不變。步伐不應該太大。提起湯桶時，強度應該是均勻的。攜帶湯桶時，必須做到更好，并且不可能將湯桶移動到體力范圍之外。理論上，如果湯桶的重量超過200磅，三個人在處理時必須一起工作。同樣，在廚房中，高溫蒸汽是常見的食品加工措施。在高溫火鍋的情況下，為了確保安全，操作者可以采取保護措施，如戴口罩和帽子，以及采取高溫湯。使用塑料器具時，一方面不衛生，另一方面會損壞器具。

餐飲業的現狀和未來（1）近兩年來，物價上漲和員工工資上漲，生產成本穩步上升，客戶消費觀念變化相對緩慢，導致餐飲業不好的競爭。行業的生存和回扣。 。讓已經令人擔憂的“食品安全問題”成為全國性的變革。例如，在此期間，公司可以在工廠的“積極能量”的領導下，領導服務和生產的社會責任，并提升“中央廚房配送”的優勢，同時為營養，安全和高品質提供營養，安全和高品質。一般的中央廚房通常按功能劃分：原料預處理區，大米加工區，加熱調節區，面食加工區，清潔消毒區，熟食包裝區，輔助辦公區等。合作單位。給行業一個責任基準！ （2）如今，國家高度重視“食品安全”，衛生監督部門改善餐飲業的生產環境要求也為我們指導市場運作轉向產業改革提供了可能。 - 如：無煙環保廚房。中央廚房配送狀況:目前，中央廚房建設基本上是根據運營商的意圖和收集市場需求量身定制的，使設備，空間，人員等配置成本控制在5％以內。因此，餐飲業示范項目，現代的餐飲業供應體系，為企業提供安全，營養，廉價和餐飲服務（拒絕轉基因食品）是確保用餐者安全的緊迫任務，是促進社會和諧的有效途徑。 。

3、衛生標準

商用廚房設備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設備的健康性能。

4、便捷性

商用廚房因為要出的菜品很多，所以就要求相應的廚房設備用起來得心應手，十分。在廚房設備的設計上，要按照科學合理的操作流程來安排設備各部位的排列順序，提高使用效率。2、每次用完機器后必須清理粘在壓輥機切片部位的余面，以免下次使用時粘面。如灶臺的高度、吊柜的位置等，都會直接影響設備的方便使用。所以，選擇商用廚房設備時，一定要選擇符合人體工程原理和便于操作的設備。