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冷凍干燥技術、真空保存技術的出現和各種劑、防腐劑的使用

冷凍干燥技術、真空保存技術的出現和各種劑、防腐劑的使用使得（特種食品中的）蔬菜的保質期又延長了。不過，當今蔬菜的主流大規模儲存方式仍然是低溫倉儲。也就是說，和題主家的冰箱差別不大。大規模的特種儲藏方式（我指一年以上的）意義不大，因為我國蔬菜一年四季都有產出（基本在津京冀地區，大棚里冬天還能種植一些種類的蔬菜），而且現在運輸成本遠比以前低了，我們不是必須要靠秋天囤積的蔬菜過冬。

地下貯藏地下的注意事項

五、地下貯藏地下貯藏地下糧倉糧溫的降低與升高都極緩慢，所能獲得的低溫常因地理位置不同而相差甚大，故應用上受一定限制。如在國北部與中部地區的地下喇叭倉可以分別達到12～15℃和18～20℃的低溫；而在南部則很難獲得這樣理想的貯藏溫度。人們收獲糧食后，常常把糧食貯藏起來以備不時之需。貯藏糧食也講究科學，糧食同所有體一樣，通過新陳代謝活動與外界保持密切聯系來維持生命狀態，主要以呼吸作用與空氣中的氧氣、溫度、濕度等進行代謝活動，只有控制好才能達到糧食安全貯藏。今天就來介紹一下糧食貯藏的注意事項。

糧食儲藏期間害蟲的原因有兩個

二是人為因素。倉內原來存放的糧食有蟲，未進行過整理清消或殺蟲處理，又入新糧；或對已騰空的倉房、裝糧工具、器材和運輸工具等清消不徹底。結果是本來無蟲的糧食被已經生蟲的糧食，使得整倉糧食生蟲。三是糧食儲藏期間了害蟲。糧食儲藏期間害蟲的原因有兩個。一是裝糧的糧倉密封不嚴，使外界的害蟲飛入或鉆入倉內，儲糧害蟲通常大小只有幾毫米，即便是細小的縫隙它們也可以輕松地進入。第二個原因是糧倉外部環境中存在著害蟲，在以往儲存或堆放過糧食的地方一般都有害蟲。因此，要避免糧食儲藏期間害蟲的，重要的是糧倉要嚴格密封，不給外界害蟲侵的機會；同時放置糧倉的房間要搞好清潔衛生，不留殘存的糧食、食物和其他雜物，不使害蟲有滋生、藏身的場所。

玉米果穗儲藏,籽粒胚部埋藏

玉米果穗儲藏，籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內，對蟲霉侵害有一定的保護作用。此外，穗軸內的養分在初期仍可繼續輸送到籽粒內，增加籽粒的養分。大豆1．大豆的儲藏特點大豆粒圓，種皮光滑，籽粒堅硬，抗蟲、霉能力較強，但破損的大豆易于變質。大豆籽粒中含有豐富的蛋白質和脂肪，在空氣濕度大時容易吸濕，經夏季高溫影響后，易變色變味，嚴重的發生浸油，同時，高溫高濕還易使大豆發芽率降低。