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發布時間：2020-07-26 09:58
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羊肉會是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭”食材，烤全羊，更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。
當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以個體重量達10~15kg為宜。
每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
食材準備
羊肉、姜、蒜、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒、洋蔥。
方法步驟
1、羊肉洗凈，去筋膜，切成大小均勻的小塊，裝碗。
2、姜、蒜、洋蔥洗凈，姜、蒜切末，洋蔥切成與羊肉大小的小丁。
3、將姜蒜末、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒按比例放入羊肉碗內。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4個小時即可
烤羊肉串
配方：
羊肉1千克、精鹽5克、五香粉5克、紅棗、板栗煮汁各適量。
做法：
1、將羊肉切成厚約0.5厘米的肉塊，用釬子穿成串。
2、將鹽、醬油、五香粉與紅棗汁混合均勻。將穿好的羊坯浸泡于混合好的配料之中，經幾次翻動，便可完成腌制。
3、將腌制好的肉串放在無煙烤爐上，烤3分鐘左右，烤熟即可。
特點：色澤金黃，有光澤、柔嫩、味香、鮮美，食之令人回味。
食材：
法式羊排6塊/3勺橄欖油/海鹽/香菜/薄荷/百里香/檸檬/現磨黑胡椒/面包屑
做法：
1. 用海鹽、黑胡椒碎、橄欖油涂抹羊排
2. 吧面包屑、香草、檸檬混合
3. 把腌好的羊排浸入到面包中并涂抹均勻
4. 把烤箱加熱到200攝氏度后，放入羊排，200度烤40分鐘，直到羊排表面變脆
5. 取出羊排裝盤
中國人烹飪羊肉的習慣，多為食補，意在保留食物原汁原味的色與香，這是一種不加任何修飾與情感，是對于食材本質的挖掘，但是當羊肉遇到浪漫，當逗號遇到法式，一切就變的意蘊豐富了。
