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              北京產品鑒定檢測機構誠信企業「在線咨詢」

              發布時間:2021-01-11 14:38  

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              食品檢測

              食品摻假是一個老生常談的話題,它的歷史悠久。隨著現代食品工業的分工越來越細,鏈條越來越長,摻假機會也變多了。食品摻假事件嚴重動搖消費者對食品行業的信心,近年來發生的肉類摻假事件,比如國內的“老鼠肉、狐貍肉、水貂肉冒充羊肉”事件、“清真招牌下的豬肉冒充羊肉”、“羊肉卷添加豬肉鴨肉”事件和席卷多國的“馬肉風波”以及普遍存在的香腸摻雜摻假等現象……這些與價格、原料和宗1教有關的種種事件,威脅到人們的食品安全、日常生活和宗1教信仰。所以,當你品嘗著飄香四溢的美味肉制品時,是否會想到“我吃的到底是什么?”由此看來,對于肉類摻雜的鑒別,迫切需要我們能夠有可靠且可行的方法進行鑒別和檢測。

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              何謂測量審核?

              測量審核是能力驗證計劃的重要方式之一,測量審核數據是CNAS判斷實驗室能力的重要技術依據。中國合格評定國家認可委1員會(CNAS)根據國際實驗室認可合作組織(ILAC)、亞太實驗室認可合作組織(APLAC)相關要求制定了能力驗證政策和要求,組織開展能力驗證活動并參加國際能力驗證計劃。尋求CNAS認可和已獲準認可的機構必須滿足CNAS的能力驗證相關政策,并按照CNAS能力驗證領域、頻次要求參加CNAS組織或承認的能力驗證活動,包括:能力驗證計劃、實驗室間比對和測量審核活動。

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              近紅外光譜技術  摻假鑒別快速準確

              中國食品發酵工業研究院、國家食品質量監督檢驗中心王健博士及其團隊正著力研究近紅外光譜技術在食品真偽鑒別中的應用。王健表示,近紅外光譜可用于多種物質鑒別,如乳制品的品種產地、肉類摻假、酒類及飲料摻假等。

              他介紹,傳統分析方法費時費力,且在仿1冒地理標志產品鑒別和以次充好鑒別等方面較困難。近紅外技術的優勢主要體現在快速、準確、方便地進行食品品質分析,品種、產地來源鑒別,生產工藝鑒別,摻假鑒別等。

              王健重點介紹了近紅外光譜技術在植物蛋白飲料摻假鑒別中的作用:杏仁露、核桃露摻入其它植物蛋白后(如添加花生),脂肪酸的構成比例會發生變化,通過對脂肪酸的檢測分析,建立鑒偽模型,可以快速鑒定檢測對象是否摻假、摻假種類比例等。

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              質譜技術應用廣泛

              食品組學(Foodomics)是一種通過系統生物學的手段來整合基因組學/轉錄組學、代謝組學和蛋白組學的統稱,常用于鑒別食品的物種、產地和品質。介紹,在食品組學中,代謝組學技術應用廣,側重于食品所有成分的整體分析,可以對食品進行真偽鑒定、溯源分析等。

              代謝組學的檢測對象小分子代謝物,是生物機體作用的終結果,基因和蛋白質表達的微小變化都會在代謝物上得到放大。代謝物的信息庫較為簡單,遠少于全基因組測序數據庫。因此,相比其他三種組學,代謝組學的檢測較為容易。

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