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皖西鹵鵝

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

皖西鹵鵝是廣東潮汕地區傳統的特產名菜，屬于潮菜系。潮汕出名特產良種鵝——獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長的歷史。皖西鹵鵝的烹制方法各地不同。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統鹵制特色。

皖西鹵鵝做法

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

皖西鹵鵝做法

用料  鵝半只姜20片醬油3勺大蒜1只鹽20克南乳2塊甜面醬1勺蔥30克料酒3勺老抽適量鹵鵝的做法  煎至兩面金黃出鍋的鵝掌姜切片，蒜剝好一粒粒稍微拍一下，蔥是切了須和尾巴不用切就整顆卷好，然后所有調料混合再把涂抹均勻在鵝身上，涂抹均勻后腌制半小時，中間需要反面兩次。腌制后鍋下油將鵝放進煎至兩面金黃色，然后把腌制鵝的醬汁放進再加水蓋過鵝面后大火煮開后大概15分鐘后把火調小再煮至湯汁濃稠，中間需要反復多次翻面使得醬汁上色和味道均勻。時間大概一個小時左右醬汁完全濃稠鵝開始出油即可關火。

家庭版易上手的美味鹵鵝

家庭版易上手的美味鹵鵝依照個人口味，可酌情添減。準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋后溢出。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。將鵝放進水中，開火。鵝要在水冷的時候放入，這樣多余的血1水會滲出。將醬油，老抽，冰糖和鹽等其余調味品全部放入。大火燒開鍋。開鍋后轉中小火，將鍋里的臟沫撇出。蓋上鍋蓋燜45分鐘左右，如果筷子能很輕松得插透鵝肉，說明鵝肉已經燜爛，如果不行，就繼續燜一會。燜好后，關火放涼。如果不著急吃，可以多放兩三個小時，這樣鵝肉更上色，更入味。我是著急晚飯吃，涼了就拿出來切了。這是切片的鵝胗。再把鵝肉剁成塊狀。擺盤。忘記鍋里還有鵝爪和半個鵝頭了，也很好吃的。剩下的湯不要浪費，我用它來做了五香鵪鶉蛋。這個做法，也可以來鹵別的，比如雞啊鴨啊的。

安徽鹵鵝的做法及配料

六安盛源食品有限公司提升品牌，提升品牌影響力，滿足市場發展需求?；诙嗄陙碓诶鋬霎a品領域確立的品牌優勢，大別山區美味的生態食品原料，以及對徽菜文化的傳承，代表時尚與健康的“上康”品牌是在原有“盛源”品牌的基礎上建立起來的。

安徽燒鵝的做法及配料

準備原料:鵝半(3-4份)，醬油300-400毫升，醬油20毫升，八角5-8份，胡椒20粒，天竺葵5-8份，蔥1份，大蒜6份，姜3份，冰糖或紅糖40克，鹽適量，干辣椒1份，準備鵝。2.如圖所示準備調味料。根據個人喜好，可以適當增加或減少。3.準備一個足夠大的鍋，加入一壺水，2113不要太滿，以防煮沸后溢出。加入調味料。4.把鵝放進水里，然后生火。水冷卻后應該放入鵝，這樣多余的血液就會滲出來。5.加入醬油、醬油、冰糖、鹽和其他5261種調味產品。把鍋點著。6.煮沸后將鍋轉到中低火上，撇去鍋里的臟泡沫。7.蓋上鍋蓋，燉45分鐘。如果4102水果筷子可以很容易地插入鵝肉，這意味著鵝肉已經燉至1653年的肉漿。如果沒有，繼續燉一會兒。燉好后，關火，讓它冷卻。