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發(fā)布時間：2020-07-31 15:03
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和果子（日語寫作和菓子/わがし），是“日式糕點”的總稱，因其小而精致的外形，有“日本飲食之花”的稱號。制作和果子的主要原料有糖、小麥粉、糯米粉等，隨著季節(jié)的不同也會使用一些時令食材，如櫻花、栗子、南瓜等。團子的種類很多，比如：三色團子、花見團子、月見團子、白玉團子、蕎麥團子、蓬團子等等，值得一提的是，花見團子是春天賞櫻花的時候看的，一般是三色。在日本，和果子常常與茶搭配食用。因為絕大多數(shù)的和果子都偏甜，在享用完后會覺得茶更加芬芳，并能帶出茶自身的甘味。一般來說，薄茶口味較淡，會搭配干果子，而濃茶更加苦澀，會搭配含水量更高的生果子。
大福是日本人氣超高的點心傳統(tǒng)大福是薄薄一層糯米皮里面填滿豆沙餡還有各種水果大福、抹茶大福都頗受歡迎落雁由糖和豆粉壓入木雕模型制成里面沒有豆餡兒水分極低、甜度更高更容易長時間保存起源自中國，其后再傳入日本而成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)點心。一般以紅豆為材料，其后亦發(fā)展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。一款食物，其精致度與多樣性卻在世界上首屈一指，承載了人們對精致文化的體現(xiàn)。羊羹除了傳統(tǒng)的甜味之外，也另有一些咸味的羊羹。羊羹在日本也非常，為一般日本人品茶時常備的甜點之一。
羊羹顧名思義，羊羹代表羊肉的湯汁，由于出家人忌食葷腥，所以羊羹用小豆、小麥粉、葛粉等蒸煮成果凍狀，是一道的日式茶點。它從不隨大流，始終保持自然優(yōu)雅，散發(fā)出日本獨有的精致和安靜之美。水羊羹夏季的甜點，含水量比羊羹多得多，豆沙泥加入寒天（一種食用明膠）在糖水中熬煮，然后冷卻凝固成型即可。按照日本的舊歷，每年的6月是水無月，所以這也是一道夏季的點心，做法和水羊羹有點兒像，也是要加入寒天后蒸熟，然后冰鎮(zhèn)了吃，很是冰爽。
