白銀面食加盟培訓(xùn)趙老廚「趙家臘汁肉」

        記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者都有著這樣的苦惱，就是雖然市面上特色面食加盟店有很多，可是沒有一家特色面食加盟店能夠讓消費(fèi)者不出店門，在一家就可以享受到各種美味的面條，這樣的面食加盟店有哪些呢?

        然而，功夫不負(fù)有心人，只要是消費(fèi)者的需求，就一定會(huì)得到滿足。后將準(zhǔn)備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調(diào)味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。趙家臘汁肉特色面食加盟店，就是以消費(fèi)者為中心，急大家之所急，想大家之所想。為了能夠做到消費(fèi)者心目當(dāng)中名副其實(shí)的特色面館，趙家臘汁肉品牌特色面食通過(guò)多年的潛心研發(fā)，根據(jù)不同地域、不同口味的消費(fèi)者的需求，打造出了一系列經(jīng)典的特色面條，以及大家喜聞樂見的經(jīng)典美食。其中包括了大家喜歡的經(jīng)典的超級(jí)面霸系列，傳奇美味的麻辣燙系列，酸爽的酸辣粉系列，豪情的燒烤系列，人氣暴漲的石鍋拌飯系列，爽口的涼菜系列等等。讓消費(fèi)者不用東奔西走，只要在趙家臘汁肉就可以品嘗到各種風(fēng)味，不同口味的多樣美食。

涼州漿水面

      做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。面食的做法【烹制】:烹制面食中，有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。制作漿水面，面條的種類不拘，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞。所謂漿水，是用新鮮的芹菜、白菜、甘藍(lán)等葉類蔬菜在開水中略燙，然后浸入盛有涼開水的罐中，加少量舊漿水作'引子'，密閉罐口，經(jīng)乳酸菌的作用，一周左右菜有濃酸味，先將漚制好的漿水舀一勺入鍋，并根據(jù)酸味濃度和食用者要求，酌情加清水兌合，燒沸，再加蔥花、香菜、鹽、辣椒等調(diào)味品，待涼即成。煮熟的面條，調(diào)入清涼的漿水，吃一碗頓覺清涼透心。還有不少人獨(dú)具匠心，把漿水直接作為一種飲料，在夏季代替茶喝。原因是漿水中含有乳酸菌，可以幫助消化，清腸，有益于身體健康。

2.面粉的分類

1、面粉按性能和具體用途可分為面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。

2、按精度可分為精制級(jí)、特一等、特二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級(jí)。

3、按筋力的強(qiáng)弱可分為強(qiáng)筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的選擇

不含增白劑的面粉在外包裝上均有說(shuō)明。

4.面粉的保存

1、面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質(zhì)。

2、面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。