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骨湯火鍋底料的制作

【制作食材】大棒骨2根，花椒，大料，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，青菜，火鍋丸子等。【制作步驟】1、首先我們準(zhǔn)備新鮮的豬棒骨兩根，用清水清洗干凈，也可以用涼水泡一會(huì)去血。2、然后把洗好的豬大骨撈出放入鍋中，加清水開火把水燒開，燒一會(huì)兒就會(huì)出現(xiàn)很多血沫，煮大約十來分鐘后就把豬大骨用勺子撈出來，然后把鍋里的水倒掉，閉火。3、如果我們的豬大骨頭上還是粘有血沫的話，我們就用清水再次沖洗一下。4、清洗好后，把豬大骨再次放入干凈的鍋中，我們?cè)跍?zhǔn)備一些配料，準(zhǔn)備一些適量蔥姜蒜，花椒大料和干辣椒，提味，把這些準(zhǔn)備好的配料都放入鍋中，加一大鍋清水，三湯匙料酒，煮開。5、水煮開后我們?cè)谡{(diào)到小火煮一個(gè)小時(shí)左右，等骨湯慢慢的變成了白色。如果覺得湯汁不夠白的話，我們還可以往鍋里加少半袋牛奶增加湯汁的濃度，然后再加少量的鹽，豬大骨湯就熬好了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛肚是重慶火鍋的發(fā)源菜之一，也是受歡迎的火鍋食材，毛肚在紅亮的火鍋湯汁中涮上一圈，吸附上麻辣鍋底濃濃的湯汁，口感脆爽，只吃一次遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。鵝腸也是重慶火鍋中比較有特色的一道菜品了，但它和毛肚有一個(gè)共同的共性，就是不能煮太久，只需要燙上十幾秒就可以出鍋入口，吃起來是脆脆嫩的，還很有嚼勁。豆皮，在火鍋中也是很常見的，它有豆子的清香，在鍋里涮上一會(huì)之后，又會(huì)混合著麻辣的濃香和牛油的醇香，吃起來很入味。火鍋講究氛圍，吃火鍋講究心情。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

下面開始介紹所需要的食材：

豆腐、鴨血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、蓮藕、冬瓜、紅腸、百葉、海帶、金針菇、鵪鶉蛋、蠔油牛肉、大蔥、腌好的雞胸肉、花生、火鍋底料、白芝麻、郫縣豆瓣醬、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、洋蔥、生抽、雞精

先把鴨血老豆腐切小塊，蓮藕切片，百葉切絲，紅腸切片，香菇去蒂用手掰成塊，冬瓜去皮切片，海帶切絲打成海帶結(jié)

大蔥切段、洋蔥切絲放入盤中備用。花生用手動(dòng)料理機(jī)打成花生碎。大蒜同樣打成泥。熱鍋倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸出香味，熬香以后撈出香料不用

再放入洋蔥和大蔥熬香，微焦時(shí)撈出丟棄不用。熬好的香油中放入火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末爆香，再放入開水，再倒入一大勺生抽

大火燒開后放入食材，先放入不容易熟的海霸王系列、老豆腐、鴨血、香菇、大紅腸、冬瓜片，大火燒開以后再煮五分鐘，然后放入一大勺鹽、兩勺雞精，攪拌均勻

再放入百葉、藕片、鵪鶉蛋、腌好的雞胸肉和蠔油牛肉、金針菇、菠菜、生菜、上面再撒點(diǎn)蒜末、花生碎、白芝麻增香，出鍋裝盆美味即成

麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制