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發(fā)布時(shí)間:2020-12-29 08:27  
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夜貓子小黃魚創(chuàng)始人簡介
一路風(fēng)雨兼程,一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡單,其實(shí)要干好也不容易,一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后,做主的機(jī)會就多了。菜品的更新,除了有顧客的喜好,其他的就按自己的經(jīng)驗(yàn)來。現(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。在口味上,我們只做咪1咪辣、微辣、重辣和變1態(tài)辣,讓您的味蕾跳動起來,感受一條魚,一種滋味的獨(dú)特魅力。某團(tuán)平臺雖然也助長了餐飲的發(fā)展,也帶來了訂單。但平臺費(fèi)用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。
我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是,不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮,和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場上的黃花魚,大黃魚銷量好,小的不好賣,庫存大,讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽了價(jià)格,六十多元一件,比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯(cuò),賣的也不錯(cuò)。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子,叫的多了,我干脆就叫它夜貓子小黃魚,現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃,在武漢我也開了三家直營店。我就定了二件回餐廳,和后廚的幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣帳,說我們用小黃魚充大黃魚,說小黃魚刺比較多,根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點(diǎn),刺是一樣的,只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實(shí)在用不了,只能放冰柜了保存。
直到有一天晚上凌晨二三點(diǎn),店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦,烤海鮮都差不多賣完了。實(shí)在沒有辦法,打開冰柜,只有小黃魚。客人都是熟客只要有吃的就行。
我就把小黃魚拿出來去冰,解凍,腌制。在客人的催促下,腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚,烤制時(shí)間沒有掌握好,有點(diǎn)焦。上桌后客人說小黃魚這個(gè)名字好,民國的時(shí)候,小黃魚是富貴的象征。就是有點(diǎn)腥。說名字有特色,味道沒有特色。客人的一句話,深深的刺痛我。我心里想,只要味道做好了,小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退齑妗?粗嗄旰献鞯年P(guān)系,我發(fā)揮自己的特長,想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經(jīng)過和幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚反復(fù)研發(fā)實(shí)踐。加入十幾種中藥材,腥味是沒有了,但小黃魚烤出來魚不焦不香,我冥思苦想,受前幾年瘋狂烤翅的啟發(fā)。才有了后來的腌料,撒料分離,獨(dú)成一味,辣椒也進(jìn)行了改良,用市場上五種辣椒進(jìn)行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來變1態(tài)辣,做到辣口不辣心。才有了自己獨(dú)特的口味。口味有了,生意也是不用擔(dān)心的。夜貓子小黃魚項(xiàng)目介紹:夜貓子小黃魚是一項(xiàng)小本經(jīng)營,投資成本低、回報(bào)率高,非常適合初期創(chuàng)業(yè)人士或者是自身經(jīng)濟(jì)不夠?qū)挿旱呐笥选S泻枚嗄贻p人專程來吃小黃魚。順便來挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子,叫的多了,我干脆就叫它夜貓子小黃魚,現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃,在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條,十元三條,利潤有多大,做餐飲的都懂的。有幾個(gè)老顧客看到生意好,利潤大,也想學(xué)。我就在店里帶了幾個(gè)學(xué)徒。他們現(xiàn)在也能獨(dú)立開店了,現(xiàn)在我想做好自己,做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現(xiàn)在也有一個(gè)問題。以前六十多元一件的魚,現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了,還是其他什么原因。市場規(guī)律如此。我不便發(fā)表,望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。
夜貓子小黃魚品牌介紹
為了創(chuàng)造炭烤小黃魚,多年前著譽(yù)籌備!經(jīng)過了不斷挑戰(zhàn),“一條魚,一種滋味”的理念,帶給你更多的烤魚記憶!
以您的需求為出發(fā)點(diǎn),一條小黃魚,存載著您無法想象的靈1魂。
在口味上,我們只做咪1咪辣、微辣、重辣和變1態(tài)辣,讓您的味蕾跳動起來,感受一條魚,一種滋味的獨(dú)特魅力。
專注烤魚,現(xiàn)烤現(xiàn)賣
嚴(yán)選小黃魚產(chǎn)地,古法烤制,用極度堅(jiān)持管控新鮮質(zhì)量
標(biāo)準(zhǔn)化的流程
通過嚴(yán)格的教學(xué)訓(xùn)練與考核,培養(yǎng)出精準(zhǔn)卻又不失人情的烤魚能手。
牛錦天炭烤小黃魚記憶
有兩樣?xùn)|西
別人搶不走
吃進(jìn)肚子里的小黃魚和藏在心里的夢想
我要做有夢想的吃貨
這樣就無1敵了!
哪里的小吃培訓(xùn)比較好?夜貓子小黃魚餐飲培訓(xùn)加盟創(chuàng)業(yè)前景如何?佳肴匯小吃培訓(xùn)項(xiàng)目眾多,旗下加盟品牌也比較火熱,只要是您想要學(xué)習(xí)的技術(shù),這里都能幫你找到。佳肴匯自成立以來,一直保持著良好的信譽(yù)和上好的發(fā)展前景。夜貓子小黃魚總部公司在武漢,地理位置交通1便利、環(huán)境優(yōu)美,教學(xué)設(shè)施齊全,教師團(tuán)隊(duì)人數(shù)眾多,全方面教您正宗地方小吃。烤制可選:夜貓子小黃魚、烤面筋、烤鴨脖、烤牛蛙、烤生蠔扇貝、奧爾良烤翅、瘋狂烤翅、烤豬蹄、大西北烤肉、雞翅包飯、秘1制烤魷魚、錫紙烤腦花、海鮮烤粉等。
佳肴匯小吃培訓(xùn)公司是集食品技術(shù)研發(fā),培訓(xùn),咨詢,轉(zhuǎn)讓,餐飲經(jīng)營管理,節(jié)能食品機(jī)械研究與推廣為一體的飲食文化傳播公司。

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免費(fèi)贈送全套設(shè)備:無煙燒烤爐一臺、不銹鋼小吃車一臺、廣告電瓶一個(gè)、充電器一套、LED燈箱一個(gè)、廣告車貼、烤魚簽2000根、不銹鋼撒料器3個(gè)、油刷2個(gè)、不銹鋼接料盤2個(gè),品牌服裝兩件。
小吃車選擇:可選擇手推車、或者店面經(jīng)營。
加熱方式選擇:炭烤、電烤、氣烤等。
夜貓子小黃魚口味:咪1咪辣、中辣、爆辣、變1態(tài)辣等味型