廚具設備工程優惠報價【海派廚房設備】

廚具的具體種類2

主要設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，其覆蓋面積大于炊具區。只需定期清洗排煙管道，更換油網，即可保持排煙系統暢通。京西廚具研發的前端機械式油煙凈化器、低空排放靜電光解飲食業油煙凈化設備和濕式撞擊流集煙罩飲食業油煙凈化一體設備。具有能耗低、、安全防火等特點，凈化后的油煙均符合地方油煙排放標準要求。調理設備為了滿足儲存蔬菜、米、面、調料等需要，食堂廚房也應配備各種調理設備。主要有：水槽、貨架、操作臺、米面架、工作柜、儲碗柜等設備。此外，可根據顧客需求，還有筷子車、餐車、調料車、殘食臺等設備。

廚房設備安全操作

1. 使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

2. 投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。

3. 燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調節好火源,確保好打制時間。

4. 打制時間結束后,關掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發后,方可打開鍋蓋取出成品。

5. 使用嚴禁超時打制原料,鍋水燒干,產生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產生意外。

6. 原料預制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統一存放固定位置。

7.操作時,避免熟制原料及蒸氣傷人。

廚房設備保養注意

食堂大型炒菜機的保養應注意哪些事項？1、勿將主機侵入水中清洗2、勿在潮濕、接近煤氣管道或火源的地方使用。3、每次使用前，請檢查攪拌器的轉動情況。4、據從事全自動大型炒菜機研發生產的行業專家講，新機使用加熱器表面受熱會有異味，屬正常現象。5、炒菜過程中，勿接近濾氣裝置，以免受傷。在炒菜或燉湯使用8分鐘以上程序時，機身上部及接水盒處出現蒸氣，屬于正常現象。6、食堂炒菜機炒菜時有油飛濺到上加熱器上面的，在做下道菜時會略有油氣產生，屬正常現象。炒菜時有油飛濺到上加熱器護罩時，使加熱器護罩變色，屬正常現象。7、在使用炒菜機過程中，開啟上蓋后不要用手接觸上加熱器，手握鍋柄倒出菜肴，勿直接接觸內鍋，以免。8、使用后，及時清理接水盒中的積水，以免水溢出；清洗前須拔掉電源，待整機冷卻再進行清洗整理。9、切勿使用金屬利器擦拭內鍋和攪拌器及上加熱器，以防損傷鍋體，確定內鍋干燥、干凈，放回機內。10、不用時，請將本機放在通風干燥的地方。