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為了保存長久大多數果蔬都使用烘干機烘干脫水，烘干機烘干將水果蔬菜的水分降低到的儲藏水分含量以下，有效阻止微生物生長，推遲和減少以水分為媒介的腐爛反應，延長保存時間，減輕重量、便于包裝與運輸。那么烘干機在烘干果蔬中又有哪些問題和注意事項呢？

注意事項：

(1)果蔬烘干只能低溫干燥，烘干工藝的加熱溫度約為37℃左右；

(2)果蔬烘干所需用的時間長不能超過8h，一般從預熱到出產品4h即可完成。

在使用過程中，不管是什么物料或產品都會蒸發出的大量水份，這些水蒸汽充斥在整個烘干房之中，濕度也會達到很高的水平，如不及時將濕氣去除，控制好濕度，勢必會影響其烘干速度和烘干品質。所以說除濕很重要的?？梢栽诤娓煞坷锇惭b一些高溫的除濕機來除濕，使用除濕機的好處是它只會進行除濕這個功能，是不會造成熱量的流失浪費的。使用了除濕機后經過除濕機作用后的干燥空氣進入房內后，也可分理出烘干房內的濕氣之后將其排出。這樣不僅可以快速的排除多余的濕氣，還可以很好的控制那個濕氣的度，一舉兩得。而且，那些熱量能夠有再一次的循環利用，好處頗多。

水果烘干機相較比以前的烘干設備，更，更省電，只需要微量的電能就能操控起整臺水果烘干機的運轉。由于水果烘干機是一款非常省電的烘干設備，但是主要的節約成本還不是在這里，主要的是在人工上面，新型的水果烘干機是完全不需要專人看守的，設定好了之后可以24小時全自動的運行。水果烘干機的安裝和移動都非常的方便，可以移動到任何的地方，這樣大大的方便了用戶的使用程度。

果蔬烘干的時候講究的是欲速則不達的道理，所以升溫的時候不能一下子升到高，否則會影響到果蔬的品質，注意果蔬的均勻受熱，考慮風的流動方向，讓熱風從果蔬中流通。

在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分會帶走大量的營養和微量元素，蔬果烘干后營養價值遠遠不如新鮮蔬果，烘干后的蔬果使用過多也容易上火，熱量也遠遠大于新鮮蔬果，一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒有效果的。