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好的電烤箱，應該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失。烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細試驗箱門的潤滑程度。箱門不能太緊，否則用力打開時容易人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。而電烤箱內部燒烤盤、燒烤架位越多越好。

電烤箱是溫度驟變大的電器，所以要求烤箱用料厚實安全。烤箱材料質量高的產品需要采用兩層玻璃，和行業高標準0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。中的產品至少應該有3個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱內部是否便于清潔也是考察的重點。

烤箱一般都不能自動調節溫度，烤箱的溫度調節器就是一自動開關，達到它的設定溫度就停止工作，低于溫度再繼續加熱。如果要控制溫度，只能人為去隔幾分鐘開開關關一下。

二、普通型家用電烤箱

它是2013年市場上常見的品種，包含自動調溫型、自動定時型和自動調溫定時型產品。這類電烤箱主要由箱體、內腔、發熱元件、溫度控制器、定時器，以及電源引線、烤盤、烤網、柄叉等附件組成。外殼表面噴涂彩色氨基烘漆，內腔為裝卸式，兩側格架可以根據需要調整烤盤和烤網的高低位置。爐門大多采用彈簧結構，中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。發熱元件有用金屬管狀電熱元件的，也有用乳白石英玻璃加熱元件，也有用片狀遠紅外輻射電熱元件。面板上的溫度控制器是電烤箱的控制系統，并由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態。溫度控制器采用雙金屬片式控溫元件，定時器一般為機械式。有的電烤箱還具有功率轉換開關，面火、能分別控制，可獲得不同的火候。

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烘箱安全操作規程烘箱要按照銘牌上所規定的溫度范圍使用，烘箱必須保持接地良好。烘箱附近不得堆放油盆、油桶、棉紗、布屑等物品，不得在烘箱旁進行洗滌、刮漆和噴漆等工作。要防止其他物件落入烘箱底部與電阻絲接觸造成短路。打開烘箱前，必須先斷電。加溫過程中操不得離開。不得在烘箱內存放物品，如工具，器材零件及油料揮發物。經過、煤油、酒精、香蕉水液洗滌過的零件及噴漆過的物品，應在室溫下放置15~30分鐘，待絕大部分液體揮發后，才能放入烘箱內烘烤，室內應注意通風。烘箱在工作時不得進行清潔工作，更不得用擦拭。非金屬物品放入烘箱內加溫，一定要按照工藝規程進行。烘箱干燥箱工作前必須將通風閘門打開，以防。使用前要檢查自控裝置，指示信號是否靈敏有效，電氣線路絕緣是否完好可靠。