天津黃豆豆油批發品牌企業「多圖」

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸。使用注意事項：這類油脂多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小，所以可以選擇性地用來炒菜、燉菜、涼拌菜等。購買注意事項：買的時候也要優先選擇壓榨生產的產品，其安全性更高，質量也更好。橄欖油當中也分不同等級，而且市面上進口橄欖油的摻假現象相當常見，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜。

動物脂肪的成分會根據動物吃的東西不同而有所不同

動物脂肪的成分會根據動物吃的東西不同而有所不同。如果動物吃了很多谷物，脂肪會含有相當多的多不飽和脂肪。而吃草的動物則含有更多的飽和/單不飽和脂肪酸。因此，天然飼養的動物脂肪是炒菜更好的選擇。豬油煙點并不很高 (~182oC)，適合中溫使用。其實只有那些加工過的人造黃油 (margarine) 是不好的[7]。真正的黃油并不差，而且確實營養豐富。它不僅含有維生素A、E和K2，還含有豐富的共軛亞油酸和丁酸鹽。

花生油、葵花籽油、芝麻油等壓榨油的確能保持原有的營養

花生油、葵花籽油、芝麻油等壓榨油，的確能保持原有的營養成分；而大豆油、玉米油這種“浸出油”則是通過溶劑萃取的，在精煉的過程中會損失很多磷脂、維生素E等。不管是“壓榨油”還是“浸出油”經過煎、炸加熱之后，營養物質都會在高溫下分解，真正能被我們人體吸收的營養成分少之又少。如果看重其中這些營養成分，可以不把壓榨油用來用來煎、炸，可以做涼拌菜、燉煮菜等。