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咸鴨蛋的營養價值有多高？

無機鹽：

   在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，并且經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

   雖然說咸鴨蛋的營養價值很高，并且適量食用沒有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有，從而嚴重的危害到人體的健康。

   經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的、、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治、。

   咸鴨蛋的營養價值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此高的人應該適量的少吃。

蛋黃酥怎么制作

1、包酥皮的時候一定要包的均勻。

2、疊被子次數不要超過3次。

3、搟的時候不要來回反復搟。

4、破皮了也沒關系，照做即可。

5、面皮的適當的餳下，搟的時候和包的時候會更柔韌，更有延展性。

6、面皮不用時都要立即蓋起來，以免表面干掉。

一般為100%時，油酥比例經常用66%、60%和50%，如果過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。

蛋黃酥制作的注意事項

1. 拌油酥的時候，油酥的軟硬度要和差不多。

2. 咸蛋黃需要提前烤好，噴上少量的朗姆酒，可以消除蛋腥味；蛋黃需要完全冷卻后才可以包入豆沙中。

3. 包入油酥的時候，的面筋不可太強，搟卷2次完成后需要松弛一會。松弛過程中，蓋上保鮮膜，避免表皮風干。

4. 刷蛋黃時，重復刷一次，烤好的成品比只刷一次蛋黃的色澤好，看上去光澤也非常好。