山東學(xué)習(xí)胡辣湯培訓(xùn)加盟的行業(yè)須知「京味」

胡辣湯做法原材料：水發(fā)海帶100克，干蝦仁10克調(diào)，香菇10克，木耳20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)味料：鹽2克，胡辣粉30克。做法：1、泡發(fā)處理好的海帶切成絲，香菇切細(xì)，木耳洗凈，雞蛋調(diào)勻。2、備好電飯鍋，倒入胡辣粉，注入適量清水，攪拌均勻，倒入海帶、干蝦仁香菇、木耳、雞蛋。3、蓋上鍋蓋，調(diào)至“蒸煮”狀態(tài)，定時(shí)為10分鐘，將食材煮至入味。4、待10分鐘后，按下“取消”鍵，打開(kāi)鍋蓋，加入鹽，攪勻調(diào)味，盛出裝碗即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

制作方法：將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，隔20分鐘順-一個(gè)方向攪3分鐘，叫-3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過(guò)面筋的水待用。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開(kāi),將面筋拉成薄餅后，在開(kāi)水中來(lái)回蕩,使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水?dāng)噭颍?徐勾入鍋內(nèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

胡辣湯味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動(dòng)起來(lái)。昔有“朝喝胡辣湯，暮嗝尚余香”的佳傳。

　　 胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。傳說(shuō)是受河南胡辣湯啟發(fā)而開(kāi)始從傳統(tǒng)燴菜上開(kāi)始改進(jìn)的，在漢民聚集的地方

想要從事飲食業(yè)又要出眾，就只能在調(diào)料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人

更適應(yīng)的咸味來(lái)映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是的傳統(tǒng)項(xiàng)目，調(diào)

料的豐富和火候的掌握自不待言。胡辣湯的做法大全之河南胡辣湯的做法

一般做法

先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金

針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。