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小米的蛋白質有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。功用⑴健脾和胃、補益虛損、和中益、除熱。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。⑵小米內含有多種對性有益的功能因子、優生。

小米中所含的維生素B2，能防止男性皮膚出現滲液、、脫屑等現象小米；防止女性會陰、皮炎和白帶過多。期婦女補充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。

小米的營養價值1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不好及口角生瘡的功效；

2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3. 還具有養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4. 小米具有減輕、、色素沉著的功效。

5. 中醫認為小米粥表面漂浮的一層“米油”營養極為豐富，可以代替參湯；

6. 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；

8月初將行間草除盡，進行根部培土，促進頸部經節、次生根的生長，增強植株的支持能力，有利于防止后期倒伏。在成熟期，要嚴防麻雀危害，及時收獲，防止谷穗隨風相互磨損脫粒，造成損失。去雜去劣。為保證有機黑小米高品質，收獲前必須將病穗、雜株去掉。當谷穗變黃斷青、籽粒變硬時，即可收獲。以地塊單收、單打、單保貯的方式進行。孕婦懷孕身體疲憊，胃口不佳，吃小米的做法就是將小米做成粥，口味清淡的小米粥便于孕婦食用和消化，可以增進孕婦的食欲。所收谷粒要在自然光下風干，不準用火炕焙烤。