超低溫速凍機規格信息推薦,中匯制冷設備

速凍機專家告訴您如何選擇合適的食品速凍技術

　　食品加工者們應該如何選擇冷凍系統以確保zui佳方案及合適的業務發展？當決定哪種食品冷凍工藝應用于食品加工者的生產線時，一般需要考慮四大類因素： 產品質量和產能要求、工廠管理要求、財務考量及環境因素。

　　速凍機選型時有哪些影響因素呢？

　　產品質量

　　1、水分流失/水分含量

　　無論是在食品冷凍(蒸發性的產品凈重損失)，還是食品解凍(汁液流失)過程中，所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽類和水產品，蒸發性的凈重損失降低了產品凈含量及其附加值。緩慢的食品冷凍過程中程將導致食品中大冰晶粒的產生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發生引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養學特性。營養素及天然色素會隨流失的食品汁液而流失。在多數實例中減少食品蒸發性凈重損失的途徑就是盡可能快地降低食品溫度。迅速降低食品溫度可相應減低食品表層中自由水的汽化壓，并由此減少食品脫水干耗。

　　2、食品色澤

　　食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時天然色素隨汁液一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續生成，殘留的未的食品細胞溶質濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品點，對于食品色澤的影響將會越顯著。

　　3、易碎易損的食品

　　由于設備設計及產品加工特性的原因， 超低溫食品冷凍設備被認為zui適合加工包括很多漿果在內的易損易碎食品。由于具有更高的食品冷凍速率，機械沖擊式或超低溫食品冷凍設備能更好地優化食品品質。然而機械沖擊式食品冷凍設備的應用局限在像漢堡這樣的扁平食品上。其熱交換與其氣流方向高度相關。對于大塊狀或凹凸不平的產品，其熱交換速率就相對較低。

　　財務考量

　　安裝或添加食品冷凍系統需要考慮多種費用，包括前期投資成本、后期操作和維護時的運營和人工成本。

隧道板帶速凍機是將需要冷凍的產品

隧道板帶速凍機是將需要冷凍的產品放置于傳送板帶上，鋼板帶上方的噴嘴將高速冷風直接射到需要冷凍的產品上面，板帶下方的噴嘴則將高速冷風射在鋼板帶上，快速降低和凍品接觸處的鋼板帶溫度，從而帶走凍品下面的熱量。

主要運用于水果片，水果粒，蝦仁以及魚片、肉類等顆粒狀、片狀以及塊狀食品的快速冷凍。

產品特點：

1.高速氣流大幅縮短了時間

2.產品均勻，比任何冷凍方式的干耗都低

3.凍品表面平整，外觀無變形

4.占地面積小，與常規速凍機相比減少了速凍機的安裝空間

5.凍品的口感，品質得以高度保持無變化。

為什么速凍機能讓速凍食品的保障品質呢?

為什么速凍機能讓速凍食品的保障品質呢？針對客戶這一個問題，制冷公司做了實驗，根據實驗結果制冷的管理者為我們做出了解釋。的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的冷凍。這樣的冷凍使產生的冰晶，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。

速凍機是一種能夠在短時間內大量產品的的設備。可以有效、經濟地放置在速凍機內部的產品。

制冷設備綠色環保、除異味、節省電、運行費用低。獨特的導風裝置，合理配風，氣流分布均勻，使物料充分暴露在強冷風中，。

食品專用輸送網帶，輸送速度可根據不同產品靈活調節，適用于多種凍品的食品加工。帶有網帶松緊調節裝置，保證食品輸送帶的平穩長壽運行。

控制系統具備兩種自動及手動制冷模式，用戶可根據不同生產需要靈活選擇，可根據用戶需求進行個性化定制設備。

適用于各類食品如肉類食品、蔬菜類、面食、速食品、調理品、速食半成品等，更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。