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發布時間：2021-06-19 10:34
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一水檸檬酸和無水檸檬酸有什么區別？
一水檸檬酸產品特性：無色或白色結晶顆粒或粉末
執行標準：GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330
無水檸檬酸產品特性：無色或白色結晶顆粒或粉末
一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區別，只是一水檸檬酸含有結晶水，溶解時與普通水是一樣的。
互轉化：檸檬酸一水合物加熱至153（“脫水”），溶液結晶臨界溫度36.6（“無水檸檬酸”），高于36.6（“無水檸檬酸”），低于36.6（“檸檬酸一水合物”）。
正常情況下，添加的材料含有大量的水，而且比例通常很小，因此添加這兩種檸檬酸對水的含量的影響微乎其微，因此可以使用。
檸檬酸是無色透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭，酸味，溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。檸檬酸的結晶形態隨結晶條件的不同而不同。有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
由36.6℃以上水溶液中結晶析出，經分離干燥后的產品，分子量192.13，熔點153℃，密度d420=1.6650。在干燥空氣中易風化。晶體形態為單斜晶系的棱柱形-雙棱錐體。
化學性質：無水檸檬酸是一種較強的有機酸，有３個Ｈ＋可以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。
檸檬酸為白色結晶性粉末，無臭、味極酸 ，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水和乙醇，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。 檸檬酸的電離常數為：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，從電離常數來看，檸檬酸酸性比較強。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關。在化學鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。
